真的在這裡／不用提心吊膽地吃

真的在這裡／不用提心吊膽地吃
(圖) 居家有機培育的真正有機黃豆芽@太平洋有機農藝

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小時候我最愛到傳統市場內的一家小攤位用餐，這位阿姨專賣素食，種類不多，有麵、有飯。雖然價錢比其他店家平均高了五到十塊錢，但麵條是自製、蔬菜是自己栽種，賣的各種小菜也都出自她的手，即使是調味的醬料，也都親自調配。

媽媽常常跟阿姨一買就買了十幾盒的黃豆芽、綠豆芽、地瓜葉和大陸妹，不但對阿姨施以口頭上「勤奮，料好實在」的精神鼓勵，也用實際的購買行動來支持她。

記得有一次在那兒吃麵，一位客人問她說：「妳的東西都很有特色，為什麼不把生意做『大』一點，有些東西可以買現成的，不用那麼辛苦……」阿姨卻回說：「錢夠用就好，能讓你們吃到新鮮的食材，我的辛苦就有代價了……」

做生意的方法有很多種，阿姨用她的真材實料換得客戶的安心，可以不用提心吊膽，「真的」吃進自己想吃的食物。 【2014/01/09 聯合報╱庭院深深】@ http://udn.com/NEWS/READING/X4/8412863.shtml
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黃豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪...等，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(Omega3)(約佔86%） ，不含膽固醇。

關於居家DIY有機培育黃豆芽：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的黃豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。

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