太平洋芽菜種子: 4月 2020

蕎麥介紹｜罕見的芽菜－蕎麥芽苗菜

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圖：蕎有機水耕種植的蕎麥苗

　　罕見的芽菜－蕎麥介紹，蕎麥是一種含有豐富蛋白質與氨基酸平衡的高營養價值穀類，蛋白質含量比米、麥都多，且含有其他榖類所沒有的維生素P－蘆丁，一般我們常於市面雜糧店所見到的蕎麥，大多是已脫殼的白色蕎麥仁，但若要用來耕種，無論是要用來水耕成蕎麥芽苗，或是播灑於土地上土耕成蕎麥作物，都必須［選購新鮮乾燥過的帶殼蕎麥］，將所購買來的帶殼蕎麥，直接播灑於芽菜水耕箱的培育網或土地上，適度澆水於蕎麥種子上，並保持有機芽菜培育箱或土壤為濕潤度，約莫３天，帶殼的蕎麥，就會長出嫩芽來，種植蕎麥要特別注意的是，培育環境絕不能過濕，所以可以略過浸種程序，直接播撒，若要進種使其加速發芽，最好也是浸泡３０分鐘就好，不能超過２小時以上，因為蕎麥仁的澱粉密度比其他的豆子鬆軟些，過度的浸泡，很容易讓蕎麥外殼內蕎麥仁糊掉，而影響蕎麥胚芽健康發芽，所以，要有機水耕蕎麥芽苗的朋友們，切記，蕎麥怕水，不要過度給水喔，保持一點點的水氣，才能讓您所種植的蕎麥芽菜苗，舒服的成長，延伸查閱［蕎麥種植時間］。

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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