太平洋芽菜種子: 6月 2021

亞麻籽｜還能可以這樣吃

　　亞麻籽是一年生草本植物，為亞麻植物的種子也是穀物的一種，又稱亞麻仁子，亞麻籽是一種小小的紅棕色果實，有著獨特的堅果風味，最常應用在烤製的食品中，是歐洲國家人民們最常用的料理食材，幾乎會在所有的食品中添加亞麻籽，如麵包、餅乾、蛋糕...等。但因亞麻籽有著堅硬的外殼，久煮不爛，也無法讓人的腸胃道消化，故要食用亞麻仁子特殊的營養，如(Omega-3)脂肪酸，屬不飽和脂肪酸之一，就必須將亞麻籽壓碎或輾磨後食用。大眾所不知的是，新鮮的亞麻籽也可以拿來有機無土種植成芽菜，當亞麻籽接觸到適度的水分時，亞麻籽的胚芽開始成長，小小的芽莖突破堅硬的亞麻籽外殼，僅僅５－７天就能長成亞麻籽芽菜，其營養完全不輸亞麻籽，且少了堅硬的外殼，換來的是豐富的植物纖維，亞麻籽芽菜生熟食均可，延伸查閱［亞麻仁籽的功效］。

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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