紫高麗菜營養｜與綠花椰芽菜一樣都同屬十字花科
圖： 有機無土無紙水耕的紫高麗菜的幼苗
紫高麗菜營養價值勝過一般高麗菜的數倍，而若取處於發芽狀態的紫高麗菜芽苗菜食用，其營養則勝過紫高麗菜數十倍之多，紫高麗菜的幼苗，是可以自行在家中室內有機種植的，紫高麗芽菜有著紫色艷麗的外表，相當搶眼，與綠花椰芽菜一樣都同屬十字花科的芽苗菜，當您食用一株株小小的紫高麗菜芽苗的同時，其實您正吃著紫高麗菜最具營養高峰的精華，營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了，自己ＤＩＹ有機培育的紫高麗菜苗，不僅可以當有機生菜沙拉生吃，更有人將紫高麗菜芽與一些有機芽菜與蔬果等，利用果汁機打製成飲料，即一般所謂的活力芽菜精力湯，是一種能讓人體快速吸收的天然營養飲品，因為製作容易與營養全面，故受到相當多的人喜愛，延伸查閱［紫高麗菜苗功效］。
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★紫高麗苗為紫紅色的芽菜，口感清爽，富含膳食纖維、葡萄糖、離氨酸、氨基酸、維他命A 、維他命C、維生素B群、Ｋ1、Ｕ...等等，是精力湯的好食材。
★關於居家DIY有機培育紫高麗芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的紫高麗芽菜因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
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