太平洋芽菜種子: 6月 2012

(食譜分享) 豌豆苗竹筍腐衣湯

　　主料：豆腐皮（油皮）400克,竹筍50克,豌豆苗50克
調料：鹽5克,調味粉3克,香油10克,胡椒粉1克,醬油10克
制作方法：1. 將筍尖（竹筍）切片；
2. 用清水淋濕豆腐皮（油皮），待回軟後切成長條形；
3. 豌豆苗洗淨；
4. 鍋上火，加豆芽湯1000克、豆腐皮、筍尖及豆苗、精鹽、味精、醬油、胡椒粉；
5. 燒開鍋後撇去浮沫，淋上香油，倒入湯碗內即可。

　　豌豆苗竹筍腐衣湯營養分析:

油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病症；竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。有利尿、止瀉、消腫、止痛、助消化、益中氣、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒、治腳氣、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢的食療功效。

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