從春夏到秋冬，有些蔬菜永遠「應季」，那就是有機芽菜
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圖： 台灣黃豆(上)&台灣青仁黑豆(下)、有機芽菜種植箱、有機芽菜水耕盤
★從春夏到秋冬，有些蔬菜永遠「應季」，那就是有機芽菜。豆子在有機發芽的過程中，不但外觀發生了改變，營養也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含維生素C，但有機發芽後其含量大大增加，其中部分蛋白質也分解為各種人體所需的胺基酸，更有利於人體吸收。大家熟知的有機豆芽菜，常指由有機綠豆有機發芽而成的有機綠豆芽菜，那由有機黃豆發芽而成的有機黃豆芽菜，您吃過嗎？有機黃豆芽和有機綠豆芽，這兩者有什麼區別呢？
從外形上看，有機黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色，而有機綠豆芽根細，豆瓣呈淺綠色。營養上，有機黃豆芽的蛋白質、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養素的含量要高於有機綠豆芽，而維生素B1要低於有機綠豆芽。從食療角度來講，有機綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。有機黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護膚的作用。從烹調角度說，有機黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒有機黃豆芽、有機黃豆芽水煮魚、有機黃豆芽燉肉湯。有機綠豆芽含水量比有機黃豆芽更高，一般用來素炒，且烹炒時間一定要短。(https://kknews.cc/food/y35mak.html...每日頭條)
★香港有一味「大豆芽菜炒豬腸」的小炒名菜，其中的大豆芽是以黃豆發芽而成的黃豆芽；有機黃豆的蛋白質、鈣質比肉類多，素食者推崇為肉類的最佳替代品。營養專家指，有機豆芽菜比豆類的營養價值更高。黃豆蛋白質含量雖高，但由於它含有一種胰蛋白酶抑製劑，使其營養價值受到限制，而黃豆在有機發芽過程中，這類物質大部分被分解破壞，所以，大豆芽的蛋白質較原本的黃豆種子提高了約有10%左右。
同時黃豆有機發芽後除維他命C增生外，β胡蘿蔔素亦可增加1至2倍，維他命B2也會增加2至4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸也會增加一倍多。由此可知，有機大豆芽比原豆更有營養，而有機豆芽的纖維素是腸胃清道夫，可幫助腸胃道去除宿便，預防腸胃癌。至於用有機綠豆有機發芽的有機綠豆芽菜，其原理與有機大豆芽一樣，營養價值也比有機綠豆高。無論有機綠豆芽菜或有機大豆芽菜的熱量都很低，而水分和纖維素含量很高，常吃可以達到減肥消脂的目的。
從外形上看，有機黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色，而有機綠豆芽根細，豆瓣呈淺綠色。營養上，有機黃豆芽的蛋白質、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養素的含量要高於有機綠豆芽，而維生素B1要低於有機綠豆芽。從食療角度來講，有機綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。有機黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護膚的作用。從烹調角度說，有機黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒有機黃豆芽、有機黃豆芽水煮魚、有機黃豆芽燉肉湯。有機綠豆芽含水量比有機黃豆芽更高，一般用來素炒，且烹炒時間一定要短。(https://kknews.cc/food/y35mak.html...每日頭條)
★香港有一味「大豆芽菜炒豬腸」的小炒名菜，其中的大豆芽是以黃豆發芽而成的黃豆芽；有機黃豆的蛋白質、鈣質比肉類多，素食者推崇為肉類的最佳替代品。營養專家指，有機豆芽菜比豆類的營養價值更高。黃豆蛋白質含量雖高，但由於它含有一種胰蛋白酶抑製劑，使其營養價值受到限制，而黃豆在有機發芽過程中，這類物質大部分被分解破壞，所以，大豆芽的蛋白質較原本的黃豆種子提高了約有10%左右。
同時黃豆有機發芽後除維他命C增生外，β胡蘿蔔素亦可增加1至2倍，維他命B2也會增加2至4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸也會增加一倍多。由此可知，有機大豆芽比原豆更有營養，而有機豆芽的纖維素是腸胃清道夫，可幫助腸胃道去除宿便，預防腸胃癌。至於用有機綠豆有機發芽的有機綠豆芽菜，其原理與有機大豆芽一樣，營養價值也比有機綠豆高。無論有機綠豆芽菜或有機大豆芽菜的熱量都很低，而水分和纖維素含量很高，常吃可以達到減肥消脂的目的。
★【有機芽菜培育箱】: http://www.kainet.twmail.../product.htm
★【有機芽菜苗培育DIY】: http://www.kainet.twmail.net/m/pic.htm
★【有機芽菜苗食譜分享】: http://tpyoa.pixnet.net/blog
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
★黃豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪...等，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(Omega3)(約佔86%） ，不含膽固醇。
★關於居家DIY有機培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的 扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
菜籃省錢大作戰： 黃豆芽市價$31/100g(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己培育的有機黃豆芽成本$3/100g(有機看得見)。
圖：免電力全自動芽菜機 & 無限疊層芽菜箱 & 有機水耕盤
★市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質，您吃得安心嗎？
芽菜自己在家簡單種, 有機無毒自己來把關
★免電、免土、免紙、免布、免海綿、免農藥、免施肥、免殺蟲劑、免培養液、完全零污染。
自己培育出的無毒有機豆芽菜苗，清潔、衛生、安全最可靠，可以放心生吃，吃自然、吃健康
自己居家DIY培育有機芽菜苗其實很簡單，若家中無合適器材來培育有機芽苗菜，建議您，選購＂太平洋有機農藝＂的有機芽菜培育箱或有機芽菜水耕盤準沒錯，更有提供上班族們，無暇定時澆水的＂OP-5N 免電力自動澆水發芽機＂(台灣精品)，居家有機自耕，自給自足，不需祖傳的一畝田，一個小小角落，實現大大心願，＂太平洋有機農藝＂～ 實現您有機生活的好朋友 。
★各種芽菜苗居家DIY有機培育記錄：
實現小家庭居家環保培育有機芽菜的夢想
Yes! 太平洋有機農藝做到了!!
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台灣第一®Kainet免電力全自動定時澆水有機芽菜機/有機芽菜培育箱/有機水耕盤/貓草水耕盤~國際新型專利~台北國際發明展銅牌獎 / 日內瓦國際發明展創新獎 / 台灣製造
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