自製黃豆芽｜黃豆芽湯的關鍵是煮出清淡的味道 _有機可催芽黃豆 #自製黃豆芽

 #自製黃豆芽

自製黃豆芽一點都不難，重點在於要買對黃豆，那麼要如何選購黃豆呢？由於坊間所販售的黃豆，大部分都不是適合用來自製黃豆芽菜，因為其發芽率均不到８５％，甚是低於５０％，所以才會..https://www.kainet.twmail.net/0986899430/tag/996/%E8%87%AA%E8%A3%BD%E9%BB%83%E8%B1%86%E8%8A%BD.html


黃豆芽湯的關鍵是煮出清淡的味道 _有機可催芽黃豆 #自製黃豆芽

黃豆芽湯的關鍵是煮出清淡的味道。所以比起使用濃湯，使用清淡的湯會更好一些。重要的是，無論使用淡的鯷魚湯或是直接用水煮，若只用一種調味料來搭配的話是不夠的。必須放入蝦醬、鯷魚醬或是小魚乾醬，來增加黃豆芽的美味，在放入醬油來去除黃豆芽的腥味。剩下就用鹽來調配鹹度。 _有機可催芽黃豆 #自製黃豆芽

最後，在黃豆芽湯中放入蔥末，會更畫龍點睛之妙。 _有機可催芽黃豆 #自製黃豆芽

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鮮採現炒的【有機黃豆芽】不僅能抗衰老，也是護顏、養顏的營養聖品。 _有機可催芽黃豆 #自製黃豆芽

圖: 有機黃豆芽栽培/現炒有機黃豆芽/現炒催芽有機黃豆 _有機可催芽黃豆 #自製黃豆芽

圖：韓式辣拌有機黃豆芽 _有機可催芽黃豆 #自製黃豆芽

圖：有機黃豆芽菜苗/有機豌豆芽菜苗/有機蕎麥芽菜苗/有機小麥芽/綜合有機芽菜苗炒冬粉(圖:吳花豬) _有機可催芽黃豆 #自製黃豆芽

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★【有機黃豆】，是指從播種到收割的整個過程中不添加任何化學添加劑，如：農藥、化肥、生長劑、飼料添加劑等，而是遵循自然界的生長規律及生態學原理，根據優勝劣汰的原則，最終生長出來的黃豆。 _有機可催芽黃豆 #自製黃豆芽

★【有機黃豆芽】，被人們稱做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。【有機黃豆芽】中所含的高品質蛋白質約40%，為其他糧食之冠。 _有機可催芽黃豆 #自製黃豆芽

現代營養學研究表明，一斤【有機黃豆芽】相當於二斤多的瘦豬肉，或三斤的雞蛋，或十二斤的牛奶的蛋白質含量。此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的胺基酸，為理想的補益食療之品。【有機黃豆芽】及豆漿已漸漸成為風靡世界的健康食品。 _有機可催芽黃豆 #自製黃豆芽
★多吃【有機黃豆芽】可以抗衰老?
許多醫學家們正在研製一種既有美容護膚價值，又可避免一些副作用的外用美容用品—植物雌激素製劑。這種植物雌激素就是從【有機黃豆】中提取出來的一種類似異類黃酮的物質，被稱作是護顏的健康使者。它有類似雌激素的作用，是美容抗皮膚衰老的極品。  _有機可催芽黃豆 #自製黃豆芽

★【有機黃豆芽】含植物固醇
食物中含膽固醇，而植物性食物中含植物固醇。人體攝取膽固醇後分解的主要產物是膽汁酸，有害健康。但植物固醇吸收進入人體後，在腸道中與膽固醇競爭中能較多的被腸吸收，從而降低膽固醇，不僅可抑制結腸癌，對防治心臟病也有好處。 _有機可催芽黃豆 #自製黃豆芽

★自己居家栽種【有機芽菜】相當簡單且成本相當低廉，不須陽光日照，也不須土壤與液肥，各類【有機芽菜培育成果】&【有機芽苗栽種日記】如右列網址圖文說明網址：
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★【有機芽菜培育箱】
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★【有機芽菜苗培育DIY】: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic.htm
★【有機芽菜苗食譜分享】: http://tpyoa.pixnet.net/blog

★【有機黃豆】芽菜自己diy全紀錄: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic/max3-1.htm  

★更多【黃豆食譜】分享:
http://tpyoa.pixnet.net/blog/category/165770

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★原圖文出處：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/996.htm

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 自製黃豆芽  

 

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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黃豆芽湯的關鍵是煮出清淡的味道

黃豆芽湯的關鍵是煮出清淡的味道

黃豆芽湯的關鍵是煮出清淡的味道。所以比起使用濃湯，使用清淡的湯會更好一些。重要的是，無論使用淡的鯷魚湯或是直接用水煮，若只用一種調味料來搭配的話是不夠的。必須放入蝦醬、鯷魚醬或是小魚乾醬，來增加黃豆芽的美味，在放入醬油來去除黃豆芽的腥味。剩下就用鹽來調配鹹度。
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有機黃豆芽&有機發芽黃豆(催芽黃豆)

★有機黃豆芽與有機發芽黃豆是非常經濟又養生的蔬菜。芽苗類的食物是最具有升發的活性，有助於陽氣勃發，使生機旺盛。研究指出，種子在發芽的過程中，會釋放出大量的能量，並產生酵素及澱粉酶，更轉換成人體必需的營養素，變得更容易人體吸收，促進腸胃蠕動。

.★有機豆芽diy自己來
如果diy豆芽失敗或效率不佳可別灰心，或許是黃豆品質出了問題，不妨重新挑選，再次出發。
1.有機或無農藥

挑選較新鮮的生豆子，有機或無農藥的安全黃豆會比一般的發芽效率更好。

2.非基因改造
如果是基因改造或存放過久的黃豆，發芽率很低，再者，如果已產生黃麴毒素或經過放射線照射的黃豆，就有可能會發不了芽。

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.★有機黃豆芽的營養價值很高，其蛋白質利用率要比未發芽的黃豆高10%左右。黃豆發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。黃豆發芽後，其胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸等營養元素都大幅增加。所以，從營養學的角度來說，人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞，而更重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道腫瘤的作用。
.★黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸?，可以減少癲癇發作。★烹調注意事項：
1.在孵育黃豆芽時注意黃豆芽不要生得過長。
2.烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略汆燙後立刻取出調味食用。
4.加熱黃豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
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