2013年7月11日 星期四

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高普林蔬菜 不會增加痛風發作 (扁豆~扁豆苗 篇) &有機青花椰苗食譜 _紅扁豆哪裡買豆 _紅扁豆哪裡買

「痛風」不能喝豆漿吃豆干? 別緊張不礙事
    痛風的成因主要有兩種,一部分為高普林食物飲食過量,造成血中尿酸過高,一部分為體質因素,使得腎臟無法排出尿酸,進而在體內堆積痛風結晶,造成關節炎。

    痛風發作以大腳趾、腳踝及膝關節出現紅、腫、熱、痛最常見,發作誘因以喝啤酒、吃海鮮、內臟等高普林食物為主,豆類反而少見,一般吃豆製品素食者也不常有痛風。

    生活周遭常常會聽到愛吃豆類的爸爸自從痛風發作過之後,媽媽再也不煮豆芽菜或是豆干、豆腐;甚至本來愛喝豆漿的人,在親友耳提面命之下,再也沒喝豆漿了。痛風病人常常為了飲食上的選擇及攝取,陷入左右為難的窘境。

    痛風患者一向是忌吃高普林類的食物,很多人以為豆類、香菇含高普林,不適合痛風患者吃。

    但有國外醫學研究顯示,黃豆、香菇、花椰菜等高普林食物對痛風的危險性無正相關。衛生福利部《醫學與健康期刊》指出,肉類跟海產會增加痛風發作機率,但高普林的蔬菜不會增加痛風發作。此外,常喝低脂牛奶可降低痛風發作。

高普林蔬菜 不會增加痛風發作
    要避免痛風反覆發作,就得控制飲食。內臟、海鮮、火鍋湯等食物含有高普林,與痛風發作有關,但是黃豆、香菇、蘆筍、豆苗、黃豆芽等高普林蔬菜類並不影響痛風發生率。

    啤酒類的飲品會引響尿酸代謝,與痛風的發生呈正相關,應避免飲用。

    尿酸值高的患者若無痛風症狀發生,飲食控制即可,不須長期藥物治療;但若出現痛風症狀,則需像高血壓、糖尿病一樣長期藥物治療。
(作者為衛福部彰化醫院骨科醫師 2015/3)http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/859066

提升賣相賣黑心豆芽生薑 3人起訴(2015/2)
    黑心食品商被起訴了!台中豆芽菜大盤商錦輝農產行,去年被查獲以工業用漂白劑「低亞硫酸鈉」漂白豆芽菜,讓賣相好看;還有橙吉農產行,被查獲使用工業用「氯化鈣」浸漬生薑,台中地檢署昨依違反《食品安全衛生管理法》起訴錦輝負責人蔡瑞益、領班郝代華及橙吉負責人吳大吉等三人。(台視新聞)http://www.ttv.com.tw/104/02/1040217/104021700070002.htm?from=579
 
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