(圖)有機培育的豌豆苗~餐桌上的健康食物
芽菜是家庭主婦的家常料理配角，但是市面上出現所謂「速成芽菜」，長得白白胖胖、又大又肥。營養師提醒民眾，過白芽菜可能添加雙氧水、漂白水，吃多恐影響肝腎功能，因此建議透過眼睛、鼻子來揀選，才能吃得健康又安心。
芽菜生機飲 早餐活力來源
常見的芽菜除了豆類，如綠豆、黃豆發芽長成的豆芽菜；以長成的芽菜入菜的，還能分為禾穀類如小麥、大麥，還有葉菜類等。
增粗劑乙烯 讓莖橫向發展
坊間有些菜農為了增快豆芽生長，在豆芽成長期間，加入化學添加物增粗劑或乙烯。
其中，豆芽增粗劑是一種透明水劑類，可以讓豆芽莖部明顯增粗、橫向發展；而乙烯會壓抑根、葉的成長，讓莖長得更肥。
加生長激素 影響肝腎功能
此外，使用生長激素更可以縮短芽菜的收成時間，並可使豆芽增粗、增長、長得快。
生長激素雖然讓豆芽菜長得又白又胖，但是如果民眾食用過多，恐會影響肝腎功能，造成肝硬化、慢性腎臟疾病等。
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