太平洋芽菜種子: 老人保健佳蔬

老人保健佳蔬—有機豆芽

　　豆芽，是指綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽...等。綠豆芽營養豐富，每百克含維生素 C16 毫克之多，綠豆的營養價值極高；據分析每百克綠豆中含蛋白質2201克、脂肪 0.8克、碳水化合物95克、鈣49毫克、磷268毫克、鐵3.2毫克、尼克酸1.6毫克、熱量138焦耳。此外，還含肽類等物質。

　　豆芽是大衆化的佳蔬，更是老年人保健飲食之寳。近年來，食品營養學家研究說明，常吃豆芽菜能預防消化道癌，如食道癌、胃癌、直腸癌的發生。因豆芽中含有相當豐富的維生素 C。又稱「抗壞血酸」，是人體與細胞之間必不可少的要素。維生素 C 既能促進受傷血管壁的癒合，又是合成體内軟骨素的重要原料，軟骨素能消除血管壁上附著的膽固醇和脂肪的積存，對血管有保護作用，有防治冠心病和抗癌的強大功效。因此，常吃豆芽有增進健康、延年益壽之作用。

　　據美國醫學家和營養學家科研提示：豆芽中含有意想不到的營養要素和防治疾病的價值，含有豐富的綜合性礦物質和氨基酸，大量的維生素和若干強力的抗癌物質。當綠豆、黃豆等處於豆類狀態時，維生素 C 的含量很低，但當把它們生成豆芽後，維生素 C 的含量就變得十分豐富，這種天然的維生素 C ，其強大的抗癌益壽作用是人工合成的維生素 C 所無法比擬的。它不僅抗癌效果好，而且即使進入人體多了，也不會產生任何副作用。

　　美國芝加哥大學醫院營養學教授認爲，把豆芽和其他食品放在一起煮，可以提高其它食品的營養價值。德克薩斯州荷斯頓抗癌研究所實驗結果表明，豆芽所包含的綠葉素不僅可以抗直腸癌，而且能抗其他癌症。
　　營養成分結果，每 100 公克之豆苗含有粗蛋白質 5.16 公克，粗脂肪 0.78 公克，粗纖維 1.02 公克，碳水化合物 3.97 公克，灰分 1.28 公克，抗壞血酸 164.7 毫克，鈣 57 毫克及其他礦物質和維生素。由此可知，豆苗之營養很豐富，尤其含有大量的維他命C，常吃可潤膚美顏。此外，吃多油膩食物，胃感不適時，吃了豆苗自能開胃助消化。　

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