豆芽菜食譜 - 有機黃豆芽肉絲湯
材料：（三人份）
有機黃豆芽（500克）、瘦豬肉（30克）、薑（3片）、清雞湯（2碗）
調味料：
油（3湯匙）、醬油（1/2湯匙）、香醋（1湯匙）、鹽（1/6湯匙）、白糖（1/3湯匙）、香油（1湯匙）、 勾芡粉（1湯匙）
作法：
1．豬肉洗淨拭乾水，切成絲狀；有機黃豆芽摘去根部，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。碗內加1湯匙勾芡粉和3湯匙清水調勻成 勾芡粉水。
2．熱鍋倒入3湯匙油，爆香薑絲，倒入豬肉絲中火炒至肉散開，色變白。
3．將有機黃豆芽放下鍋，倒入2碗清雞湯和1碗開水，加1/2湯匙醬油、1湯匙香醋、1/6湯匙鹽、1/3湯匙白糖拌勻，以大火煮開，轉小火煮2分鐘。
4．待有機黃豆芽梗呈透明狀，倒入勾芡粉水勾芡，澆上1湯匙香油拌勻，即可起鍋。
備註：
1．不論是黃豆芽、綠豆芽還是花生芽皆有豆腥味，不喜歡者可在菜裏灑少許料理米酒，可去除豆芽的豆腥味。
2．芽菜的質地嫩脆，味甜香，可清炒、紅燒或熬湯，也可做成餃子餡，將芽菜與肉類同烹煮，還可增加芽菜的鮮味。
3．有機黃豆芽能營養毛髮，使頭髮烏黑發亮，淡化面部的雀斑，還含有較多的纖維素，女性多吃能烏髮、潤膚和減肥瘦身。
4．黃豆含有不能被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質，而有機黃豆芽就不含此類物質，多吃不會有腹脹現象。
有機黃豆芽（500克）、瘦豬肉（30克）、薑（3片）、清雞湯（2碗）
調味料：
油（3湯匙）、醬油（1/2湯匙）、香醋（1湯匙）、鹽（1/6湯匙）、白糖（1/3湯匙）、香油（1湯匙）、 勾芡粉（1湯匙）
作法：
1．豬肉洗淨拭乾水，切成絲狀；有機黃豆芽摘去根部，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。碗內加1湯匙勾芡粉和3湯匙清水調勻成 勾芡粉水。
2．熱鍋倒入3湯匙油，爆香薑絲，倒入豬肉絲中火炒至肉散開，色變白。
3．將有機黃豆芽放下鍋，倒入2碗清雞湯和1碗開水，加1/2湯匙醬油、1湯匙香醋、1/6湯匙鹽、1/3湯匙白糖拌勻，以大火煮開，轉小火煮2分鐘。
4．待有機黃豆芽梗呈透明狀，倒入勾芡粉水勾芡，澆上1湯匙香油拌勻，即可起鍋。
備註：
1．不論是黃豆芽、綠豆芽還是花生芽皆有豆腥味，不喜歡者可在菜裏灑少許料理米酒，可去除豆芽的豆腥味。
2．芽菜的質地嫩脆，味甜香，可清炒、紅燒或熬湯，也可做成餃子餡，將芽菜與肉類同烹煮，還可增加芽菜的鮮味。
3．有機黃豆芽能營養毛髮，使頭髮烏黑發亮，淡化面部的雀斑，還含有較多的纖維素，女性多吃能烏髮、潤膚和減肥瘦身。
4．黃豆含有不能被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質，而有機黃豆芽就不含此類物質，多吃不會有腹脹現象。
(太平洋有機粉絲團)
黃豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪...等多種對人體有益的營養素 ，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(Omega3)(約佔86%） ，不含膽固醇。更含豐富的卵磷脂和皂甘，能抑制脂肪吸收並促進分解，亦含有亞油酸、大豆異黃酮、天然酵素等。
關於居家DIY有機培育黃豆芽：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的黃豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
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