2014年5月30日 星期五

有機豆芽菜好處多 幫助腸胃順暢 預防癌症等

有機豆芽菜好處多 幫助腸胃順暢 預防癌症等
豆芽菜,看似平凡無奇又容易忽略,實際上它含藏了許多營養價值,有國外研究報告指出,多吃有機豆芽菜有助於預防癌症,因此,對於大家而言有機豆芽菜是最經濟實惠的食材。

營養價值高 除了幫助腸胃順暢外也可減肥

據醫學研究指出,有機豆芽菜是具有益壽延年功效的食材之一,有機黃豆芽排行第一,有機綠豆芽則排行六,因為有機豆芽中含有大量的抗酸性物質,所以有很好的防老化功能,且它們雖然是由綠豆、黃豆、黑豆、紅豆等發芽出來而成的,但發芽後的澱粉、蛋白質含量變少,礦物質、維生素增多,其中也還含有不少膳食纖維。

且據董氏基金會尤宣文營養師指出,有機豆芽菜的水份纖維量高,對於患有腸胃道疾病或是有便秘的人而言,有很大的幫助。此外,有機豆芽菜的熱量低,所以不易產生脂肪,也被當作是減肥的最佳食材。

有毒豆芽菜風暴 多看多挑避免食入漂白劑

雖然豆芽菜富含極高的營養價值,但因日前豆芽菜漂白劑風波,導致現在民眾人心慌慌,都很害怕購買到含有漂白劑的有毒豆芽菜,對此,提醒大家有5點選購小撇步,可以讓你避免挑到添加藥劑的食材,以危害身體健康:
   1)外觀顏色過於死白
2)有刺鼻的異臭味
3)選擇有根部的豆芽菜最營養,也避免選到添加含有無根劑
4)賣相越醜越好,若健康無添加藥劑,外觀彎曲、較短瘦、易變黃
5)要吃食材本身完整樣貌,避免營養物質流失
6)鼓勵自己栽種,有機豆芽菜,居家種植很容易,3-5天就能收成

食用過程要注意 避免攝取營養不成反傷身

最後,要提醒民眾有機豆芽菜中因有豐富的維生素C,所以在烹飪過程中,應避免時間過久,因為維生素C怕熱,所以若是煮的越久,維生素流失愈多,所以為有效攝取到維他命C,應要縮短烹調時間,才不會使得營養流失光光。文引/(優活健康網實習記者張瓊之/採訪報導)http://www.cnyes.com/life/Content/20140420/KIUV00B6SD6YA.shtml

豆芽菜怎麼挑 & 綠豆食譜分享
有機綠豆芽菜苗、有機苜蓿芽菜苗、有機青花椰芽菜苗
圖/有機綠豆芽菜苗 、有機苜蓿芽菜苗、有機青花椰芽菜苗
黑心食品層出不窮,就連價格低廉的豆芽菜早已“名列榜單”,讓民眾大嘆「還有什麼東西可以吃?」事實上,豆芽菜熱量低、高纖又清熱,且幾乎所有人都曾在小學時期實驗課都種過,但如何才能讓芽菜萌發地又白又胖?免於黑心廠商濫用各種“添加劑”的威脅?
豆芽菜怎麼挑?根莖比例1:1
豆芽菜的養分來源全來自種子,藉助水分的幫助而萌發成芽
,正常情況下,豆芽根部和莖部的比例約1:1,莖部顏色呈現自然的微黃色,從根部到芽葉,整株可食用。不過,部分業者為了提升豆芽菜的賣相,常不當添加生長激素或漂白劑,讓顏色變得瑩白,或是栽培過程使用滅根劑,讓根部長不出來,長期攝取都可能危害健康。
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[綠豆食譜分享 清熱解暑]
★綠豆粥:將綠豆洗凈,加入少量水,水開後再煮5至10
分鐘,加入適量的水和米一起煮,煮至米熟和綠豆開花即可。為了節省時間,可以先將綠豆泡幾個小時或者先將綠豆炒熟,將綠豆炒熟後,煮出來的綠豆粥香味會更濃。
★南瓜綠豆湯:南瓜最好選用老南瓜。老南瓜去皮切塊,和
綠豆洗凈後一起放入高壓鍋中,加水,大火煮至高壓鍋蓋冒氣,轉小火,再煮5至10分鐘即可食用。可根據個人對甜味的偏好加入白砂糖,也可置於冰箱內,隨需隨取。
★綠豆漿:綠豆漿的做法十分簡單。先將綠豆浸泡10至1
2個小時,撈出,和適量冰糖一起倒入豆漿機裡,加入適量水(不要超過最高水位線),選擇豆漿模式。十幾分鐘後,
綠豆豆漿就做好了,冷、熱、鹹、甜都可以自己選擇。http://www.chinatimes.com/newspapers/20140907000803-260307
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圖/有機綠豆芽菜苗 鮮拌果蔬

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