有機豆芽菜好處多 幫助腸胃順暢 預防癌症等

有機豆芽菜好處多 幫助腸胃順暢 預防癌症等

豆芽菜，看似平凡無奇又容易忽略，實際上它含藏了許多營養價值，有國外研究報告指出，多吃有機豆芽菜有助於預防癌症，因此，對於大家而言有機豆芽菜是最經濟實惠的食材。

營養價值高　除了幫助腸胃順暢外也可減肥

據醫學研究指出，有機豆芽菜是具有益壽延年功效的食材之一，有機黃豆芽排行第一，有機綠豆芽則排行六，因為有機豆芽中含有大量的抗酸性物質，所以有很好的防老化功能，且它們雖然是由綠豆、黃豆、黑豆、紅豆等發芽出來而成的，但發芽後的澱粉、蛋白質含量變少，礦物質、維生素增多，其中也還含有不少膳食纖維。

且據董氏基金會尤宣文營養師指出，有機豆芽菜的水份纖維量高，對於患有腸胃道疾病或是有便秘的人而言，有很大的幫助。此外，有機豆芽菜的熱量低，所以不易產生脂肪，也被當作是減肥的最佳食材。

有毒豆芽菜風暴　多看多挑避免食入漂白劑

雖然豆芽菜富含極高的營養價值，但因日前豆芽菜漂白劑風波，導致現在民眾人心慌慌，都很害怕購買到含有漂白劑的有毒豆芽菜，對此，提醒大家有5點選購小撇步，可以讓你避免挑到添加藥劑的食材，以危害身體健康：
 　　1）外觀顏色過於死白
2）有刺鼻的異臭味
3）選擇有根部的豆芽菜最營養，也避免選到添加含有無根劑
4）賣相越醜越好，若健康無添加藥劑，外觀彎曲、較短瘦、易變黃
5）要吃食材本身完整樣貌，避免營養物質流失
6）鼓勵自己栽種，有機豆芽菜，居家種植很容易，3-5天就能收成

食用過程要注意　避免攝取營養不成反傷身

最後，要提醒民眾有機豆芽菜中因有豐富的維生素C，所以在烹飪過程中，應避免時間過久，因為維生素C怕熱，所以若是煮的越久，維生素流失愈多，所以為有效攝取到維他命Ｃ，應要縮短烹調時間，才不會使得營養流失光光。文引/（優活健康網實習記者張瓊之／採訪報導）http://www.cnyes.com/life/Content/20140420/KIUV00B6SD6YA.shtml

豆芽菜怎麼挑 & 綠豆食譜分享

圖/有機綠豆芽菜苗 、有機苜蓿芽菜苗、有機青花椰芽菜苗

★黑心食品層出不窮，就連價格低廉的豆芽菜早已“名列榜單”，讓民眾大嘆「還有什麼東西可以吃？」事實上，豆芽菜熱量低、高纖又清熱，且幾乎所有人都曾在小學時期實驗課都種過，但如何才能讓芽菜萌發地又白又胖？免於黑心廠商濫用各種“添加劑”的威脅？
★豆芽菜怎麼挑？根莖比例1：1
豆芽菜的養分來源全來自種子，藉助水分的幫助而萌發成芽，正常情況下，豆芽根部和莖部的比例約1：1，莖部顏色呈現自然的微黃色，從根部到芽葉，整株可食用。★不過，部分業者為了提升豆芽菜的賣相，常不當添加生長激素或漂白劑，讓顏色變得瑩白，或是栽培過程使用滅根劑，讓根部長不出來，長期攝取都可能危害健康。
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[綠豆食譜分享 清熱解暑]
★綠豆粥：將綠豆洗凈，加入少量水，水開後再煮5至10分鐘，加入適量的水和米一起煮，煮至米熟和綠豆開花即可。為了節省時間，可以先將綠豆泡幾個小時或者先將綠豆炒熟，將綠豆炒熟後，煮出來的綠豆粥香味會更濃。
★南瓜綠豆湯：南瓜最好選用老南瓜。老南瓜去皮切塊，和綠豆洗凈後一起放入高壓鍋中，加水，大火煮至高壓鍋蓋冒氣，轉小火，再煮5至10分鐘即可食用。可根據個人對甜味的偏好加入白砂糖，也可置於冰箱內，隨需隨取。
★綠豆漿：綠豆漿的做法十分簡單。先將綠豆浸泡10至12個小時，撈出，和適量冰糖一起倒入豆漿機裡，加入適量水（不要超過最高水位線），選擇豆漿模式。十幾分鐘後，綠豆豆漿就做好了，冷、熱、鹹、甜都可以自己選擇。http://www.chinatimes.com/newspapers/20140907000803-260307

圖/有機綠豆芽菜苗 鮮拌果蔬

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圖/有機綠豆芽菜苗

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