不肖農場日產近兩萬斤毒豆芽，長期食用恐致癌 (2014/6/12)

不肖農場日產近兩萬斤毒豆芽，長期食用恐致癌 (2014/6/12)

　

　　

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不肖農場日產近兩萬斤毒豆芽，長期食用恐致癌 (2014/6/12)
　　江蘇省宜興市一家豆芽菜種植農場，為了增加產量、提升賣相，使用AB粉、無根水等添加劑等添加劑的生產毒豆芽，這些添加劑大量用於生產豆芽過程中，使得豆芽產量從每天4000至5000斤提高到每天15000至25000斤。僅在案發當天，執法人員就從現場查獲“毒豆芽”50噸。
　　這家農場生產的“毒豆芽”，被銷往江蘇、浙江兩省五地的農貿市場。截至案發，除在宜興農貿市場銷售的以外，其餘四地的經銷商已分別銷售“毒豆芽”50噸至300噸不等，共計已超過600噸。
　　2009年9月，已從事30多年生產銷售豆芽生意的梁某一家，為擴大生產規模，向宜興工商部門申請注冊了富榮豆芽菜種植農場，梁某擔任法定代表人。這家農場有8個黃豆芽生產線、6個綠豆芽生產線。農場的14名工作人員均為梁某的親屬和鄰里村民，其中包括梁某的父親和小舅子。
　　據梁某供訴，他學習將上述添加劑進行配比後，就教父親和小舅子用調配好的藥水進行豆芽生產。梁某等人除將添加劑用於浸泡外，還每隔4小時左右，將調配好的藥水對豆芽進行噴灑。這樣生產出的豆芽又白又胖，莖長無鬚根，賣相較好。
　　自使用上述添加劑後，富榮種植農場的產量攀升，從2012年以來每日生產銷售4000斤至5000斤。到2013年年底，富榮種植農場每天生產銷售15000斤至25000斤，總計銷售金額達200多萬元。

　　使用的AB粉、無根水中，A粉的主要成分是4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤，B粉的主要成分是赤霉素，無根水的主要成分是6-芐基腺嘌呤。
　　
　　長期食用含有非法添加劑的“毒豆芽”，不僅會對身體健康構成威脅，導致各種疾病發生，最終還可能導致機體細胞組織發生突變而致癌。原文網址：http://news.sina.com.hk/news/20140612/-9-3284911/1.html

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圖/各種有機芽菜&芽菜箱

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★很多家庭喜歡挑選沒有鬚根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調快。
提醒您，這種豆芽菜毒性很強，有一定的致癌性，對身體健康有較大的危害。
★問題不該在於漂白劑是工業級或食用級，而是根本不該添加。偏偏這種透過添加物追求外觀的消費市場，已經是種陳年積習，雖然無添加物的豆芽菜雖然別有滋味，但多數人依舊在意外觀「美醜」。究竟外觀重要，還是健康重要?
★挑豆芽有兩個步驟，看芽菜的根系和莖體，根系不能太短或缺乏，因為當種子發芽後，莖和根的比例不可能差太多，除非在栽培過程中以除草劑或滅根劑處理，讓根部短小，另一個可能是賣售前加工截切，但截切後置放太久，會讓營養流失。至於豆芽菜的莖體，不能太過粗胖筆直，色澤也不能過於潔白，畢竟種子發芽時，莖體會盡力升高抽長，因此會較細瘦，至於天然的植物色澤怎可能太白晰? 除非添加漂白劑，色澤才會白皙，添加生長激素，莖體才會粗壯。
不知幾時開始，想吃到無添加的豆芽菜愈來愈難，前些日子的黑心食品新聞中，有位濫用工業級漂白劑的豆芽業者告訴媒體，他們家在豆芽中加添加劑的經驗已傳承三代，這次誤將工業用漂白劑當成食用級，所以才被舉發逮捕。
★夫婦銷售600斤“毒豆芽”被判刑
常到菜市場買菜的師奶要注意了，那些無根或短根、肥胖白淨的無根豆芽很可能是有毒豆芽。昨日，記者從南海法院獲悉，一對生產銷售無根豆芽的夫婦被法院以生產、銷售有害食品罪判處有期徒刑。2011年8月起，被告人虞某租用南海區一間廠房，與妻子常某一起生產黃豆芽、綠豆芽出售。至被查獲期間，虞某為減少豆芽鬚根，明知“無根豆芽素”、“無根豆芽調節劑”含有有害物質，仍將上述物質添加到豆芽中，並每天將成品豆芽約600斤銷售到公開市場。直至2014年公安機關查獲上述工場，現場起獲豆芽6121公斤、“無根豆芽素”26支、“無根豆芽調節劑”1瓶和漂白粉約30斤等物。
★中國再現毒豆芽，日銷高達20噸
2014/11檢驗人員發現北京南部郊區一個生產中心的豆芽，添加了違禁的食品添加劑，這可不是第一次了。
大興區一個豆芽生產基地為了縮短生長周期，提升賣相，在豆芽中添加了大量植物激素——6-苄基腺嘌呤。該報道稱，這種化學製品也會危害消費者的健康，會導致兒童發育早熟，擾亂女性月經周期，引發骨質疏鬆。
泡葯豆芽明顯很受顧客歡迎。北京食葯監管部門表示，與市場上的其他豆芽相比，泡葯豆芽的芽身「比較粗長」，「根部比較短小」。
★市售芽菜常見的添加劑: http://mypaper.pchome.com.tw/ditsangwan/post/1323718799

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(美國)最新調查發現：青花椰苗可抵抗空氣污染的健康威脅

(美國)最新調查發現：青花椰苗可抵抗空氣污染的健康威脅

中央日報　2014-06-20 17:12:19　本報訊： 

空氣汙染已成為健康與環境最大殺手，根據美國最新研究發現，青花椰苗可抵抗空氣汙染帶來的影響!「青花椰苗擁有珍貴的植化素，抗氧化力比青花椰成菜還強，長期食用有益健康。」 

世界衛生組織（WHO）公布的最新報告，全球每年有大約700萬人因空氣污染問題而喪生，空氣汙染已成為健康與環境的最大危害。由國際知名學術機構約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院（Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health Center）以及明尼蘇達大學共濟會癌症中心（Masonic Cancer Center - University of Minnesota）共同在美國癌症學會期刊「Cancer Prevention Research」發表的論文中指出，他們在中國江蘇省，以青花椰苗萃取做的飲料讓村民服用後，觀察到體內吸收累積的空氣污染物質可以很快地被去除，對健康產生正面助益。 

大氣污染可能引發高肺癌以及心臟病食用青花椰苗有益健康，此研究以居住在長江三角洲地帶的鄉村的成人為對象，由於此區域大氣污染特別嚴重，學者認定此現象和該區域的高肺癌以及心臟病發生率有關係。包括上海的長江三角洲區域佔了中國全領土面積不到2%，卻集中了全國超過15%的溫室氣體排放量。實驗採隨機抽樣進行，讓291位成人在12週內，每天都喝以青花椰苗煮製的茶飲。 

但這樣的食療法真能夠有效抵抗空氣污染對人體的影響嗎？學者認為，食用青花椰苗能機會幫助化解某些污染物質中含的毒素，進而減低身體長期接受大氣污染所遭受的健康威脅。 

青花椰苗蘿蔔琉素能抑制癌細胞生食最能保留芽菜營養與酵素，「青花椰苗所擁有的珍貴植化素蘿蔔硫素，是青花椰成菜的20-50倍，也含有維他命C、維他命E、β胡蘿蔔素等三大抗氧化物質，抗氧化力比青花椰成菜還強。

台大園藝系名譽教授，同時也是消費者文教基金會食品委員會委員鄭正勇認為雖然做成茶飲比較方便飲用，但如果要保留青花椰苗完整的酵素及營養，最好還是選擇芽體、種皮、根都完整保留的芽菜，並以生食的方式，避免破壞酵素吸收。同時購買的時候應避免購買任何有添加生長激素、農藥、肥料、與滅根劑的芽菜，不然恐怕會造成身體更大的負擔。 

(原文如下)June 16, 2014

Broccoli Sprout Beverage Enhances Detoxification of Air Pollutants in Clinical Trial in China

　FINDINGS COULD PAVE WAY FOR INEXPENSIVE FOOD-BASED PREVENTIVE STRATEGIES
A clinical trial involving nearly 300 Chinese men and women residing in one of China’s most polluted regions found that daily consumption of a half cup of broccoli sprout beverage produced rapid, significant and sustained higher levels of excretion of benzene, a known human carcinogen, and acrolein, a lung irritant. Researchers from the Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, working with colleagues at several U.S. and Chinese institutions, used the broccoli sprout beverage to provide sulforaphane, a plant compound already demonstrated to have cancer preventive properties in animal studies. The study was published in the June 9 online edition of the journal Cancer Prevention Research.

“Air pollution is a complex and pervasive public health problem,” notes John Groopman, PhD, Anna M. Baetjer Professor of Environmental Health at the Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health and one of the study’s co-authors. “To address this problem comprehensively, in addition to the engineering solutions to reduce regional pollution emissions, we need to translate our basic science into strategies to protect individuals from these exposures. This study supports the development of food-based strategies as part of this overall prevention effort.”

Air pollution, an increasing global problem, causes as many as seven million deaths a year worldwide, according to the World Health Organization, and has in recent years reached perilous levels in many parts of China. Last year, the International Agency for Research on Cancer classified air pollution and particulate matter (PM) from air pollution as carcinogenic to humans. Diets rich in cruciferous vegetables, of which broccoli is one, have been found to reduce risk of chronic degenerative diseases, including cancer. Broccoli sprouts are a source of glucoraphanin, a compound that generates sulforaphane when the plant is chewed or the beverage swallowed. It acts to increase enzymes that enhance the body’s capacity to expunge these types of the pollutants.

The 12-week trial included 291 participants who live in a rural farming community in Jiangsu Province, China, approximately 50 miles north of Shanghai, one of China’s more heavily industrialized regions. Participants in the control group drank a beverage made of sterilized water, pineapple and lime juice while the beverage for the treatment group additionally contained a dissolved freeze-dried powder made from broccoli sprouts that contained glucoraphanin and sulforaphane. Sixty-two men (21%) and 229 women (79%) with a median age of 53 (ranging from 21 to 65) years were enrolled in the study. Urine and blood samples were taken over the course of the trial to measure the fate of the inhaled air pollutants.

The research team found that among participants receiving the broccoli sprout beverage, the rate of excretion of the carcinogen benzene increased 61% beginning the first day and continuing throughout the 12-week period. In addition, the rate of excretion of the irritant acrolein, rapidly and durably increased 23% during the 12-week trial. Secondary analyses by the investigators indicated that the sulforaphane may be exerting its protective actions by activating a signaling molecule, NRF2, that elevates the capacity of cells to adapt to and survive a broad range of environmental toxins. This strategy may also be effective for some contaminants in water and food.

“This study points to a frugal, simple and safe means that can be taken by individuals to possibly reduce some of the long-term health risks associated with air pollution,” notes Thomas Kensler, PhD, professor at the Johns Hopkins Bloomberg School and one of the study’s co-authors. “This while government leaders and policy makers define and implement more effective regulatory policies to improve air quality.”

The clinical trial targeting prevention is notable in that it evaluated a possible means to reduce the body burden of toxins following unavoidable exposures to pollutants. The majority of clinical trials involve treatments of diseases that have already presented or advanced into later stages. Further clinical trials, to evaluate optimal dosage and frequency of the broccoli sprout beverage, are planned in the same general region of China.

“Rapid and Sustainable Detoxification of Airborne Pollutants by Broccoli Sprout Beverage: Results of a Randomized Clinical Trial in China” was written by Patricia A. Egner; Jian Guo Chen; Adam T Zarth; Derek Ng; Jinbing Wang; Kevin H Kensler; Lisa P Jacobson; Alvaro Munoz; Jamie L Johnson; John D Groopman; Jed W. Fahey; Paul Talalay; Jian Zhu; Tao-Yang Chen; Geng-Sun Qian; Steven G. Carmella; Stephen S. Hecht; and Thomas W. Kensler.

This work was supported by the National Institutes of Health (P01 ES006052 and P30 S003819). Safeway, Inc. donated the lime juice used in this study.

Media contacts for Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health: Susan Sperry at 410-955-6919 or ssperry1@jhu.edu or Barbara Benham at 410-614-6029 or bbenham1@jhu.edu.

食在安心又防癌！有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)等十字花科有機芽菜苗有不錯的抗癌效果 & [有機綠花椰芽菜養生食譜分享]

有機綠花椰菜苗 & 有機紫高麗菜苗

圖/有機紫高麗芽菜苗 有機綠花椰芽菜苗 有機豌豆芽菜苗 有機苜蓿芽菜苗 有機向日葵花芽菜苗

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★由波士頓馬賽根兒童醫院(MassGen Hospital for Children)和約翰霍普金斯大學(The Johns Hopkins University)專家所組成的團隊，早前完成了一個研究，並發現食用有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)可以有效幫助緩解自閉症的症狀，包括過度活躍症和社交障礙等。
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這次研究的對象乃13至27歲患有自閉症的男性患者，研究團隊比對他們的飲食習慣，證明倘若他們每天食用蘿蔔硫素的膠囊，在短短四周後，已經會有助紓緩其症狀。而且，他們的性格會變得較為平和，社交能力也會大大提升。
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由於有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)含有豐富的蘿蔔硫素（Sulforaphane），因此，研究團隊相信它對治療自閉症，起了一個積極的作用。可是，有英國科學家對這個結論提出質疑，又指蘿蔔硫素引發的反應較為複雜，應該多作進一步研究。上文資料摘錄：每日郵報
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★前列腺癌是僅次肺癌的男性二號癌症殺手。英國最新報告稱，只要每星期食用小量有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)，就有助預防前列腺癌。美國也有研究稱，有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)和番茄(西紅柿)同吃，抗前列腺癌效果更加明顯。
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日常飲食中有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)、番茄(西紅柿)和菠菜，不僅能補充人體必需的維生素，對預防疾病也有很好的作用。還有助於防癌、抗癌、養生的功效，男人不妨多吃。
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英國食物研究所針對預防前列腺癌的這項研究，將受試者分成兩組，每星期分別食用4份有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)或豌豆。結果發現，吃有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)的一組病人體內出現了「抗癌基因」，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。該研究報告，近日在《公共科學圖書館期刊》發表。
.有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，所含維生素C含量極高，能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，還能阻斷致癌物質亞硝酸胺的形成，所含的有機硫化合物有提高致癌物解毒酶活性的作用；番茄紅素，具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致疾病的自由基。此外，同屬十字花科的紫高麗菜芽菜苗(紫甘藍)等，也都有不錯的抗癌效果。上文資料摘錄:美國男性生活類雜誌《BestLife》
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★有機綠花椰芽菜養生食譜分享-有機青花菜苗咬吐司
防癌效果值得期待的有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)，將它加入麵包中，享用美味的同時也能獲得健康。
★材料／自家diy培育之有機綠花椰芽菜35g、高筋麵粉180g、杏仁粉20 g、天然鹽1/2小匙（3g）、水80g、甜酒釀1大匙（12g）。。
★作法／將有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)洗淨和其他材料混合一起攪拌。結成一塊之後，便可進行一次發酵。膨脹成2.5倍後，將麵團分成七等分揉成圓形，放進塗好油（不包含於材料份量中）的烤模裡，一起裝進塑膠袋，進行二次發酵。從側面看，麵團已高出烤模5mm左右時，放進預熱過的烤箱，熄火靜置3分鐘，再以200度烤10-12分鐘。如果使用的是瓦斯烤箱，則不用預熱，以180度烤10-12分鐘。
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/992.htm

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