太平洋芽菜種子: 該減肥了吧！豆芽菜

該減肥了吧！豆芽菜

豆芽是中國傳統的菜餚，歷史悠久，戰國時期就有了豆芽，當時稱之為「黃卷」，主要作藥用。古人讚譽豆芽是「冰肌玉質」、「金牙寸長」、「白龍之須」。因為豆芽的樣子像一把如意，人們又給它取了個吉利的名字——「如意菜」。
在所有的豆芽中黃豆芽的營養價值最高。黃豆在發芽的過程中，其中部分蛋白質分解成容易被人體吸收的游離氨基酸，容易產生氣體的糖類完全消失。而且，黃豆發芽後，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來；研究證明，黃豆再發芽過程中胡蘿蔔素可增加1—2倍、維生素B2增加2—4倍、維生素B12是大豆的10倍、維生素E是大豆的2倍、尼克酸也增加了2倍多、葉酸也成倍的增加；此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質也急劇增加。由此可見，豆芽可真算得上是物美價廉的蔬菜。

然而，隨著社會的發展，一些不法商販為了從中獲得更多的利潤，便在發豆芽的過程中，添加了一些非法添加物，使得豆芽變得白白胖胖的。這些非法添加物對人們的健康會產生不能的影響。

豆芽增粗劑
豆芽增粗劑也叫生長調節劑，主要作用是改變豆芽的生長規律，使豆芽長胖、不長個（長），縮短生長周期。

豆芽增白劑
豆芽增白劑，與日常消毒用的漂白粉不一樣，其化學成分名稱為聯二亞硫酸鈉，主要在印染工業中用作還原劑。用保鮮粉淘洗豆芽時，只要倒進一點，豆芽的瓣和芽就會明顯變白。專家表示，聯二亞硫酸鈉具有較強的致癌性。

無根豆芽素
無根豆芽素是一種植物激素、生長調節劑，主要是為了刺激豆芽的生長，使其長個不長根，因為豆芽長根後就不好看，也不好賣了。

豆芽防腐劑
豆芽防腐劑的主要成分是硫磺，用於發豆芽過程中，主要是為了防止燒缸引起的腐爛。

尿素
尿素是一種化肥，可是豆芽長的又粗又長，縮短生產周期，增加豆芽的發芽率。
這些非法添加物可以讓豆芽美觀白凈，方便運輸又增加產量，降低成本。但是，人食用後，會在體內產生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。

我們在購買豆芽時如何辨別是否是自然培育的豆芽，現在教你幾招：
一聞：在購買前先取一些豆芽聞一聞，如果有明顯刺鼻的化學氣味的豆芽，就是經過一系列化學物質浸泡培育出來的；無化學氣味而是有自然香味的豆芽，則是自然培育的豆芽。

二看：自然培育的豆芽，芽身挺直稍細、芽腳不軟、脆嫩、有光澤、白色；根鬚髮育良好；無爛根、爛尖現象；豆粒正常；豆芽莖的斷面無水分冒出。

化學激素催生的豆芽，芽莖粗壯、灰白色；根短、少根或短根或無根；豆粒發藍；豆芽莖的斷面有水分冒出。

三秤：在同等體積狀況下，激素催生的豆芽比自然培育的豆芽分量要重得多。

對於這樣物美價廉的豆芽菜，不希望看到患有肥胖症的豆芽菜出現，我們要健康、標準身材的豆芽菜。

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最幼嫩的植物原味

　　芽菜是「新一代」食品。當你享用新鮮的芽菜時，其實你是在吃一種營養價值正值高峰的純天然植物，芽菜種子在此時釋放所有的能量以變成一棵完整的植物～芽菜。
芽菜種子內充滿了生長所需的養分及酵素。各種豐富的維他命、礦物質、蛋白質、脂肪及碳水化合物。當空氣、水和溫度配合得宜時，活鮮的種子就會發芽，發芽的種子開始釋放出大量的能量，並產生大量的活酵素，將儲存的能量轉變成植物生長所需的物質。
芽菜種子隨著持續發芽的過程，碳水化合物變成簡單的醣類、蛋白質變成胺基酸、脂肪變成脂肪酸。也產生大量的維他命，尤其是維他命C。此外，芽菜本身也吸收水中的礦物質和重要的微量元素得以生長，重要的是：芽菜中的礦物質是以自然的方式和維他命嵌合在一起，可以很容易在人體內被合成有用的物質。除了活酵素以外，芽菜還含有一種能量，稱為「活磟的食物要素」，所以芽菜內確實存在著使體內細胞和組重獲新生驚人力量。

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下圖所有培育成果之培育過程只有澆乾淨水, 絕對可以直接放心生吃。

(2011/6~ 頁數越後面為近期內居家有機培育的芽菜圖)

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