太平洋芽菜種子: 豌豆苗食譜~綠竹筍鮮蝦佐雞尾酒醬汁

豌豆苗食譜~綠竹筍鮮蝦佐雞尾酒醬汁

圖文引用自gambade - 夏季幸福味道 "義"起吃竹筍

材料
◎綠竹筍1/2支
◎鮮蝦３隻
◎黑橄欖３顆
◎義大利陳年醋50cc
◎特級橄欖油100cc
◎美乃茲100g
◎羅勒紅醬30g
◎豌豆苗適量

作法
1.以一鍋水將綠竹筍燙熟,切長條.
2.黑橄欖切碎,以平底鍋炒乾.
3.義大利陳年醋以平底鍋, 小火濃縮成膏.
4.以燙竹筍水將鮮蝦燙熟.
5.羅勒番茄醬與美乃茲混合作成雞尾酒醬汁.
6. 將以上所有時材擺盤即完成.

小貼士:
1.燙綠竹筍水含竹筍鮮甜,可留下來當其它菜的湯底,不要丟棄.

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