2014年2月16日 星期日

自已種有機芽菜,拒絕毒豆芽


自已種有機芽菜,拒絕毒豆芽

有機芽菜和風沙拉

有機芽菜和風沙拉 (圖)吳花豬

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癌症確診後,經某醫學博士推薦可以吃生的青花菜芽菜!青花菜(Broccoli),也有稱青花椰菜或綠花椰菜,是大家都知道的神奇天然食物,對許多癌症與慢性病都很有幫助。由於青花菜抗癌功效早已被證實,故向來被視為「十字花科蔬菜」的代表;事實上,其他同科蔬菜如花椰菜(Cauliflower)、甘藍(高麗菜)、蘿蔔和山葵等,也都有非常卓越的抗癌功效。然而,在十字花科蔬菜中,最常被提及的抗癌明星還是青花菜。

《美國國家科學期刊》1997年9月上有報導青花菜含有高量的抗癌物質磺胺胡蘿蔔素(Sulforaphane)以及硫配糖體(Glucosinolate),又以三天大的青花菜芽含量最高,比成熟的青花菜含量多出50倍(註一)。而其抗癌和功效,直接在維基百科上尋找青花椰菜芽的英文名稱:Broccoli sprouts (註二),就有介紹其神奇的抗癌效果,網路上也可以找到許多相關研究。

起初我是去里仁買青花椰芽菜,因為化療時的抵抗力很差,醫生交待不能吃生食,我就稍微川燙後吃下,後來才知道酵素加熱超過48度就會被破壞,因此燙過的芽菜效果大打折扣。市面上也有販售青花菜膠囊,我買過幾瓶來吃,但因其缺乏活的植物才存在的酵素,還是搭配生的芽菜才完整有效。但生食可能有細菌,如何確認買到的牙菜是否清潔?還可能會有農藥殘留或寄生蟲!因此,唯一的解決方法是DIY種芽菜,原本以為會很麻煩,但其實不會喔!既可省錢又吃得安心。(ps. 一小盒牙菜外面買就要60-70元。)
上文摘自:星希亞的抗癌日誌 http://cincia0816.pixnet.net/blog/post/110536567-%E9%9D%92%E8%8A%B1%E8%8F%9C%E8%8A%BD%E8%8F%9C%E7%A8%AE%E6%A4%8Ddiy

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