2011年7月25日 星期一

苜蓿芽香蕉卷

苜蓿芽香蕉卷
台灣香蕉大出, 多用些香蕉當食材, 新鮮又便宜

材 料: 香蕉兩條、素蝦一尾、芒果、小黃瓜、紅椒、黃椒、苜蓿芽、春捲皮一張、土司一片、檸檬、中筋麵粉、素培根
調味料: 橄欖油20cc、檸檬汁50cc、醬油膏20cc、辣椒丁15g、砂糖30cc、鹽、純素沙拉醬
作 法:
1. 芒果、黃椒、紅椒、素培根、素蝦、小黃瓜、香蕉切條;土司去邊切丁備用。
2. 將中筋麵粉加少許鹽、香菇粉、水、橄欖油調勻成為麵糊;檸檬汁加上辣椒丁、沙拉醬、醬油膏、砂糖、橄欖油、鹽調勻成醬汁。
3. 用春捲皮將香蕉條、小黃瓜條、素蝦、素培根條、紅黃椒條、苜蓿芽、芒果條、沙拉醬捲起,沾上麵糊,裹上土司丁放入鍋中油炸至金黃色撈起,切三段擺盤並淋上醬汁即可。
有機苜蓿芽苗&有機綠花椰芽苗拌草莓沙拉 (有機芽菜食譜分享)
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圖/居家室內有機diy培育的紫花苜蓿芽

有機苜蓿芽苗&有機綠花椰芽苗拌草莓沙拉 (有機芽菜食譜分享)
有機苜蓿芽苗&有機綠花椰芽苗拌草莓沙拉是簡單又容易完成的一道養生又開胃的美食,只要將自己栽培的新鮮有機苜蓿芽菜苗、綠花椰芽菜苗...等有機芽菜放上些許的草莓、香蕉等當令新鮮水果,就能簡單不費力的做出一道健康美味的有機芽菜水果沙拉。
春天潮濕多霧,食欲不振,容易感到悶滯,大家不妨進食清淡菜式,調理腸胃。今次請來明閣主廚曾超烈師傅,示範以番茄、豆苗及苜蓿芽菜苗等有機芽菜苗健康食材,炮製清新菜式,營養豐富,最適合翳悶天氣享用。
   一年之計在於春,養生應由春天做起,以保持身體健康。香港的春天濕氣重,令人胃口不佳,宜進食味道清淡餸菜。
   有機豆苗及有機芽菜苗含豐富纖維,能促進大腸蠕動,將體內毒素排出。此菜健康有益,特別適合高血脂、高膽固醇和高血壓的「三高」人士進食。
 
營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

感恩您的『讚』歡迎『分享』健康、樂活、養生、環保、節約。
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2011年7月21日 星期四

青花菜種子~紐西蘭進口~發芽率高~培育芽菜的最佳選擇

青花菜種子~紐西蘭進口~發芽率高~培育芽菜的最佳選擇

青花椰菜汁 抑制癌擴散(影集) 使用其嫩芽(青花椰菜芽) 效果強百倍


綠花椰菜被醫界發現是抗癌聖品,現在有專家進一步發現,青花椰菜長出的嫩芽,裡面含有的抗氧化物質是成菜的 10到 100 倍,換句話講,綠花椰菜芽抗癌的效果比綠花椰菜更好,一位在去年罹患肺腺癌三期的陳奶奶,在化療以及服用標靶藥物之外,輔助食用綠花椰菜芽,結果才 4 個月的時間,癌症抗原指數從 314 降到目前的 44.83。
65 歲的陳奶奶精神奕奕,一點也看不出,是被醫生診斷為肺腺癌三期的患者,回想去年 11 月,知道自己不久於人世,陳奶奶躲到廁所裡放聲大哭。
癌症患者陳奶奶:「唯一為什麼哭的原因就是說,就是我覺得我孫女還是太小,總希望看她成長一點,家裡面的人說,還是請醫生怎麼治療,他們說那就是自費吃標靶(藥物)。」
在偶然的機緣下,今年 3 月,陳奶奶服用了綠花椰菜芽,結果病情有了改善,癌症抗原指數從去年 11 月的 314,到 6 月份下降到 44.83,營養師認為,綠花椰菜芽裡面含有的抗氧化物質,是一般綠花椰菜的 10 到 100 倍,民眾若要食用,最好做成沙拉,才能保存裡面的營養素。
營養師張文馨:「不敢太生吃的話,你可以川燙一下做成沙拉,那一般都不會建議去做烹調,尤其是一般蔬菜也是一樣,因為其實在高溫,營養價值就會被破壞。」
花椰菜及嫩芽雖然有助於抗癌,但醫生也呼籲別千萬別本末倒置,正統的醫學治療才是對抗癌症最有效的方法。
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 青花椰菜芽苗的異硫氫酸鹽成分,高出綠花椰菜30~50倍 ,可刺激催生大量的人體天然去毒酵素。
根據近年研究報告顯示,青花椰菜芽苗可是榜上有名的抗癌新秀!青花椰菜芽苗屬十字花科植物,原產地在地中海沿岸。青花椰菜芽苗的藥用價值在於它所具有的多種成份,例如,它是含有類黃酮最多的食物之一,能防止感染、清理血管;維生素K,加強血管的韌性;抗壞血酸,增強肝臟的解毒能力;葉酸,幫助紅血球正常成長;硫蘿蔔素(SFN)可刺激抗癌蛋白酵素的產生;硒,可修補細胞;鉀離子,可調節血壓;鉻離子,可降低血糖;所含的胡蘿蔔素、多種化合物,則有助於抑制腫瘤細胞的產生。常吃綠花椰,對高血壓、心臟病也有調節和預防的作用。此外,還可以抗衰老,提高免疫力,防止皮膚乾燥。中醫認為綠花椰性平,能益氣補虛、滑腸通便、健脾強胃。它包含了人體所需的各種營養素,可以說是營養豐富的綜合性保健蔬菜。
 
更多青花椰菜芽苗的食譜,詳查綠花椰菜芽食譜

青花椰菜的營養價值眾所皆知,但青花椰菜芽苗的營養價值更勝青花椰菜數十倍,青花椰菜芽苗的防癌抗癌與保健養生的價值,讓人不可不吃青花椰菜芽苗含有引朵甲醇和青花硫素(蘿蔔硫素)的抗癌物質,經科學實驗證明可有效抗癌。
日本一份研究發現,每天吃2.5盎司(70公克)的青花椰菜芽苗嫩苗,連續食用2個月,可能可以防止胃部一種跟胃炎、潰瘍甚至胃癌有關的常見細菌。 新鮮的青花椰菜芽苗富含「蘿蔔硫素」(sulforaphane),它是一種天然的生物成份,似乎可以刺激腸胃產生防止氧自由基(oxygen radicals)、破壞DNA物質和發炎症狀的酵素。
「腫瘤防治研究」(Cancer Prevention Research)期刊登載的一篇文章中,科學家說,他們發現每天吃70公克的青花椰菜芽苗,可能有助於防止若干嚴重的健康問題。
營養生物學家費伊 (Jed Fahey)說:「我們發現一種食物,如果定期食用,可能對許多胃病的成因具有潛在效果,最後甚至可能有助於預防胃癌。」費伊是美國約翰霍普金斯大學醫學院 (John Hopkins UniversitySchool of Medicine)的癌症化療保護中心(Lewis B.and Dorothy Cullman Cancer ChemoprotectionCenter)研究人員。
專家早已知道,蘿蔔硫素是一種對抗幽門螺旋桿菌強而有力的抗菌物質,但這是研究人員首次將它用於人類身上得出的試驗成果。幽門螺旋桿菌會導致胃炎、胃潰瘍及胃癌。

 
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