2014年4月29日 星期二

消基會提醒,豆芽有時會含有漂白劑,長期食用恐造成肝臟和腸胃傷害,還有致癌風險。 _孵豆芽 _孵豆芽

 消基會提醒,豆芽有時會含有漂白劑,長期食用恐造成肝臟和腸胃傷害,還有致癌風險。 _孵豆芽 _孵豆芽

    豆芽便宜又方便取得,是許多家庭主婦喜歡料理的蔬菜,不過消基會提醒,豆芽有時會含有漂白劑,長期食用恐造成肝臟和腸胃傷害,還有致癌風險。消基會呼籲,挑選安心豆芽應把握三大重點:帶有根部才是豆芽最原始的風貌、外觀白嫩肥胖的豆芽菜少吃為妙、要吃芽菜就應該吃芽菜最真實的樣子。 _孵豆芽 _孵豆芽

    消基會食品委員會委員鄭正勇表示,一般俗稱的豆芽菜,是由綠豆、黑豆、黃豆等豆類發芽而成,所有種子在萌芽時,都是先從長根開始,帶有根部不僅是豆芽生命力的象徵,也是芽菜最原始的風貌,所以挑豆芽第一個要看的就是有沒有根,一般市面上的無根豆芽有一種是所謂的「銀芽」的情況,這是將根部截切後再包裝上架,截切處會呈現深褐色、泛黃,不僅豆芽本身的生命力下滑、營養也會隨著流失。 _孵豆芽 _孵豆芽

    除了看有沒有根,芽體也是個挑選標準。很多豆芽菜有筆直肥胖的芽體,外觀顏色十分雪白,「賣相」很好,但這很可能是添加生長激素、工業級漂白劑等化學肥料的結果。真正只靠種子養分與水分、向下長根、向上萌發成長的豆芽菜,不僅莖部較為細瘦,顏色也會呈現自然的淺褐色。鄭正勇呼籲大家,要吃芽菜,就應該吃芽菜最真實的樣子,根部、芽體、種皮都被完整保存的鮮活芽菜,這種芽菜最健康、也最具有營養。 _孵豆芽 _孵豆芽

    想吃爽口的芽菜,除了能到市面上購買芽菜外,家中也能自製芽菜,鄭正勇說,在選購芽菜種子,記得要選擇未經藥劑處理的種子,避免發芽後化學藥劑殘留在芽菜體內,在外購買芽菜時,也可以評估廠商使用的芽菜種子來源,是否經驗證過未經藥劑處理、沒有重金屬汙染等,購買種子後,接著就用煮過的冷開水,或過濾後可飲用的水來孵芽菜,鄭正勇特別提醒,孵芽菜的前幾天要給種子適當水分,同時也要注重排水,因為台灣氣候溫暖潮濕,很容易導致芽菜腐爛、發霉,一定要特別注意排水。 _孵豆芽 _孵豆芽
【2014/04/11 聯合晚報】@ http://udn.com/

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圖:【有機綠豆芽菜伴毛豆青菜鹹粥_吳花豬】【有機綠豆芽菜】 _孵豆芽 _孵豆芽

 
菜價狂飆,婆婆媽媽們只能多買比較便宜的像是豆芽菜,但現在卻屢屢傳出,有不肖業者,用二氧化硫漂白豆芽菜,吃多了有可能致命! _孵豆芽 _孵豆芽

根據民眾爆料,有不肖業者,竟然販賣使用二氧化硫漂白劑,浸泡過的恐怖豆芽菜!每天估計至少賣出一萬斤, 吃進民眾肚子裡!不肖業者卻大言不慚的說,這是傳統,大家都是這麼做! _孵豆芽 _孵豆芽

不肖業者大盤商:「不諱言!從台灣做豆芽菜以來都是這樣,只是沒有被發現,但是我真的是很反對這個問題!」口口聲聲說反對,但看看擺在地上的漂白水,似乎是越描越黑。 _孵豆芽 _孵豆芽

而媒體取得不肖業者大盤商用來浸泡洗滌豆芽菜的水和豆芽菜,送到實驗室化驗,果然驗出水中含有93.5ppm的二氧化硫,長期接觸或吸入,會造成皮膚灼傷、肺水,甚至痙攣導致窒息。 _孵豆芽 _孵豆芽
比較被二氧化硫粉洗過的黑心豆芽菜和新鮮豆芽菜,黑心豆芽菜顏色鮮豔,沒有綠豆殼,根部很短,而新鮮的有機綠豆芽菜顏色則比較黯淡,並且保有完整的綠豆殼,芽根部分略呈黑褐色,根部與莖部約等長,和漂白過的全白色明顯不同。 _孵豆芽 _孵豆芽

品嘗原汁原味的有機綠豆芽菜,享受不一樣的健康生活美食

新鮮的有機豆芽菜先動手再動口,芽菜是一種越來越受歡迎的健康食品,培養過程極為簡單迅速,3-7天即可食用,更由於家居種植有機芽菜都是在室內裡進行,不受種植地點和氣候變化的限制,一年四季都可以吃到自己培養的新鮮的有機芽菜。 _孵豆芽 _孵豆芽

可食用的植物種子有機發芽後為鹼性食物的有機芽菜,對於經常吃肉的人,可藉此中和體內的酸性體質,是養生法寶;而有機芽菜不但沒有豆類不易消化的缺點,而且更有營養豐富且容易吸收的優點,容易胃脹氣者多吃也沒問題。通常提到芽菜,一般人的印象大多停留在綠豆芽和苜蓿芽,其實,芽菜的世界繽紛多彩,嫣紅紫綠令人大開眼界,能讓身體的健康『萌芽』的,就是清爽又解膩的有機芽菜! _孵豆芽 _孵豆芽

 
營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。 _孵豆芽 _孵豆芽
 
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2014年4月28日 星期一

癌症患者與真食物、好食物、全食物的健康飲食方式

 癌症患者與真食物、好食物、全食物的健康飲食方式
有機苜蓿芽苗
 
有機苜蓿芽苗
圖/有機栽培的苜蓿芽(清洗中)
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    患乳癌不能喝豆漿?禁食就可以餓死癌細胞?癌友不可以吃生冷食物?許多癌症病人並不知道如何正確飲食,加上坊間有許多不正確的抗癌飲食迷思,常使病患缺乏熱量與葉酸、鈣、鉀等營養素,也導致治癒成效低或癌症復發率高。癌症關懷基金會25日舉辦兩岸癌友飲食交流座談,希望讓病友現身說法,推廣病友正確、均衡的全食物生機飲食方式。

    103/4/25癌症關懷基金會的飲食交流座談會上,許多參與過全食物飲食的病友親臨現場,共同推廣真食物、好食物、全食物的健康飲食方式。其中全食物代表完整、未經加工精製的食物,因為需要保留蔬果、豆類、全穀類的皮與籽,所以也強調「有機無毒」概念。

【黃豆與蔬果有益健康】

    營養師黃翠華表示,坊間傳言子宮內膜癌與乳癌等女性荷爾蒙癌症相關,病發後要避吃黃豆,但是常吃黃豆的亞洲人,乳癌發生率遠低於歐美國家。同時黃豆不但能補充蛋白質,又有抗氧的植化素,在適當的攝取量中,可以預防癌症發生、或降低癌症死亡率與復發率。而一天3份的黃豆都是適量的範圍,一份的分量大約等同1杯豆漿、一塊豆腐、或2至3片豆干。

    台灣腸癌病友協會理事長王輝明表示,因為華人習慣大魚大肉的飲食習慣,導致大腸癌多年以來都是台灣癌症之首。他表示細胞粒線體代謝過程中產生自由基,導致細胞慢性發炎,哪個部位細胞發炎哪裡就會產生慢性病,蔬果表皮中的植化素能夠幫助排除自由基,同時攝取多種蔬果也可以重整體內菌相,所以他鼓勵癌友多攝取無毒生機食物。

【癌友也可吃生機】

    坊間傳言禁食可以餓死癌細胞,臺北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示,自己身為營養師,最害怕的就是治療過程中病人體重下降。她建議癌友每天1杯黑芝麻豆穀漿,與1杯蔬果堅果精力湯。化療、放射性治療後患者免疫力下降,因此蔬果建議採取有機,蔬菜去除外層葉子並快速汆燙,水果則必須削去果皮。若擔心蔬果「生冷」,則可以加入堅果、老薑,或是改為飯後飲用。

【搭配運動與維生素D】

    金惠民表示,癌症除了飲食活動,也要積極增進體能。一般「333運動法」對癌友是不夠的,她建義癌症患者運動量達到每周150分鐘以上。同時,病患通常患病後體內維生素D不足,但是美國癌症協會研究發現,若血清中維生素D充足,乳癌、大腸癌的發生率會大幅降低。但是台灣地區夏天盡量在9點以前或4點以後曬太陽,早晚不要超過15分鐘。
全文網址: 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS9/8636740.shtml#ixzz2zzNElMi8 
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