2021年6月25日 星期五

亞麻籽|還能可以這樣吃

亞麻籽|還能可以這樣吃

 

亞麻籽

圖:有機水耕的亞麻籽芽菜|台灣製有機芽菜種植培育器材(芽菜機|芽菜箱|水耕盤)

 

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   亞麻籽是一年生草本植物,為亞麻植物的種子也是穀物的一種,又稱亞麻仁子,亞麻籽是一種小小的紅棕色果實,有著獨特的堅果風味,最常應用在烤製的食品中,是歐洲國家人民們最常用的料理食材,幾乎會在所有的食品中添加亞麻籽,如麵包、餅乾、蛋糕...等。但因亞麻籽有著堅硬的外殼,久煮不爛,也無法讓人的腸胃道消化,故要食用亞麻仁子特殊的營養,如(Omega-3)脂肪酸,屬不飽和脂肪酸之一,就必須將亞麻籽壓碎或輾磨後食用。大眾所不知的是,新鮮的亞麻籽也可以拿來有機無土種植成芽菜,當亞麻籽接觸到適度的水分時,亞麻籽的胚芽開始成長,小小的芽莖突破堅硬的亞麻籽外殼,僅僅5-7天就能長成亞麻籽芽菜,其營養完全不輸亞麻籽,且少了堅硬的外殼,換來的是豐富的植物纖維,亞麻籽芽菜生熟食均可,延伸查閱[亞麻仁籽的功效]

 

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營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

 

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亞麻仁芽(苗)富含不飽和脂肪酸(Omega3)屬多元非飽和脂肪酸,又稱必需脂肪酸。

 

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