太平洋芽菜種子: 芽菜含有豐富的維生素是其他蔬果的幾10倍

芽菜含有豐富的維生素是其他蔬果的幾10倍

　　青翠鮮嫩的“有機芽苗”讓我們的餐桌更加營養與健康。
　　芽菜其實就是各種作物的幼苗，它含有極高的營養，而最重要的是，它變得更容易被人的胃腸吸收。
　　芽菜的蛋白質含量超過各種肉類，１公克的芽菜蛋白約等於４公克的肉類蛋白。芽菜不僅含有粗蛋白和銨基酸，也含有維他命及鈣、鉀、鐵等礦物質，尤其維他命Ｃ的含量更多，加上含少量的脂肪、澱粉、糖分，對於預防便秘、貧血、減肥等，有非常良好的效果，是非常理想的自然健康食品。
　　我國自古就有用柳樹芽、苦菜芽、香椿芽做菜的習慣，現代又培育出了許多新型的芽苗菜種，比如說豌豆苗、蘿蔔苗、苜蓿苗、綠花椰苗等等。芽苗不但特別鮮嫩，還含有豐富的營養，許多芽苗菜含有的維生素是其他蔬菜水果的幾十倍，特別適合人們食用，來補充我們冬季缺少的維生素。
　　當種子發芽時，它原有的維生素、蛋白質、礦物質變加倍豐富，而最重要的是，它變得更容易被人的胃腸吸收。
　　芽菜的有機栽培不占空間，可以利用室內的窗邊或廚房甚至浴室的一角來栽培，一年四季都可栽培，且收穫期短，種類又相當多，如苜蓿、綠豆、紅豆、黑豆等等，可依自己的喜好栽培各種芽菜。
　　自耕芽菜的另一特點是它的栽培過程不使用肥料、農藥，只用乾淨的的水就可以，所以不會造成污染，是栽培容易且方便食用的健康疏菜。
　　主要栽培品種：豌豆苗、小麥苗、葵花苗、綠花椰苗、紫高麗菜苗、蕎麥苗、葫蘆巴芽、蕹菜芽、米豆芽、蘿蔔芽、花椒芽、苜蓿芽、綠豆芽、芝麻菜芽、黑豆芽、紅豆芽、亞麻芽、黃豆芽等等。
　　芽苗菜作成的熱菜，諸如蒜茸豆苗、茄汁蝦仁芽菜、葷炒芽苗（肉絲、雞丁等）、素炒芽苗（可加雞蛋）等等。風味迥異，各具特色。用蘿蔔苗點綴燒、烤、薰制的肉類，既美觀，又爽口。
　　芽苗菜大都可以涼拌，不須水焯，用鹽殺水即可調出菜香。例如：家常蘿蔔苗、沙司蘿蔔苗、香椿拌豆腐、黃瓜、青豆等。
　　芽苗菜既能做滷拌麵，又能素炒卷餅。這種主副合一的食用方法，既能節省烹飪時間，又不失去美味風格。

芽菜蔬果汁

將芽菜與蔬果一起打成蔬果汁也是很棒的點子，它可以幫助你攝取最為豐沛的礦物質能量。如果你擔心芽菜的口感過重，只要加入酸甜風味的水果，就能創造口感絕佳、風味獨具的芽菜蔬果汁！

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最幼嫩的植物原味

　　芽菜是「新一代」食品。當你享用新鮮的芽菜時，其實你是在吃一種營養價值正值高峰的純天然植物，芽菜種子在此時釋放所有的能量以變成一棵完整的植物～芽菜。
芽菜種子內充滿了生長所需的養分及酵素。各種豐富的維他命、礦物質、蛋白質、脂肪及碳水化合物。當空氣、水和溫度配合得宜時，活鮮的種子就會發芽，發芽的種子開始釋放出大量的能量，並產生大量的活酵素，將儲存的能量轉變成植物生長所需的物質。
芽菜種子隨著持續發芽的過程，碳水化合物變成簡單的醣類、蛋白質變成胺基酸、脂肪變成脂肪酸。也產生大量的維他命，尤其是維他命C。此外，芽菜本身也吸收水中的礦物質和重要的微量元素得以生長，重要的是：芽菜中的礦物質是以自然的方式和維他命嵌合在一起，可以很容易在人體內被合成有用的物質。除了活酵素以外，芽菜還含有一種能量，稱為「活磟的食物要素」，所以芽菜內確實存在著使體內細胞和組重獲新生驚人力量。

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(2011/6~ 頁數越後面為近期內居家有機培育的芽菜圖)

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