2011年11月7日 星期一

素食的營養

素食的營養
為什麼要吃素

一、素食主義是一種飲食文化,實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。他們不食用一切有生命和感情的動物之肉,素食如今已經變成了一種全新的健康的生活方式。在歐美國家和國內各大城市,越來越多的人開始傾向素食,一股多吃蔬菜、水果,少吃肉的「素食潮」正在興起。近些年,隨著營養過剩導致的高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等「富貴病」發病率的增高,以及為了健康和美體而興起的減肥瘦身熱潮的影響,吃素逐漸成為一種時尚。

二、素食在歐美國家中是一個廣為人知的概念,而且素食者會得到他人的敬意。在港澳台,由於社會的進步,也是一個見慣不經的概念。在國內比較發達的地區,人們對"素食"也漸漸有些瞭解和認同。但在其他廣大的城鄉,大部分居民還是出於剛剛滿足溫飽,"素食"對於他們來說,應該是一個很遙遠很難理解的事情。有些人想吃素,但怕被別人視為異類。既然我們吃素既文明又健康,我們就該理直氣壯的宣稱,並且在不引起別人反感的前提下,以別人能接受的方式講述吃素的好處,慢慢周圍的人就會從理解轉向認同,我們的壓力就減少了。

三、這是我們的宣言:凡有翅讓他飛翔,凡有鰭讓他游泳,凡有足讓他行走,凡有氣息讓他呼吸,凡是有生命讓他長壽。如果你什麼都不用做便能救活5000甚或更多的生命,這種事你原不願意做? 絕大多數人一定會乾脆地回答:願意。這件事便是吃素。(讓我們做個最簡單的計算,由於你不再吃一切肉類,每個月你起碼少吃一只雞鴨類,從現在起,我們姑且假設算你還有40年的壽命,那麼便有480只雞鴨類因你而不死;由於你不吃魚,每個月至少有4條魚(包括小魚)得以倖免,那麼40年裏便有1920條魚因你而不死;由於你不吃一切水族,例如蝦、蟶子、螃蟹、黃鱔,因你倖免的生命數以千計,所以40年裏,你救活的生命豈止5000條,但你做這樣的一件事,所費很少,只需要改變一下飲食習慣。

四、吃素食的有益之處
1) 益壽延年。2) 體重較輕。3) 降低膽固醇含量。

4) 減少患癌症機會。尤其是直腸癌、結腸癌的發生。

5) 較無寄生蟲之類。6) 減少腎臟負擔。

7) 易於儲藏。植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存。 8) 價格低廉。

10)素食可以淨化大腸,預防便秘及痔瘡的產生、養顏美容,並且安定情緒。

11)素食可以淨化血管減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發生。

12)素食的飽和脂肪含量佷低,可降低血壓和膽固醇含量。

13)人類體質偏鹼性,肉吃太多易使體質變酸性,而增加患病的機會,吃素有助於體質的酸堿中和

五、吃素的方法也分多種:

1一種是方便素,就是吃和肉一起炒的青菜,但不吃各種肉類;

2還有一種是吃花素,即一個月裏有幾天吃純素

3另外還有一種是長素,就是長年累月不吃所有的肉類。

4國外新素食主義者找到了折中的辦法,以素食為主,輔之以乳製品、蛋、甚至少量魚與雞肉。

應酬中為了方便他人,建議吃方便素較適當

如何吃素食

一、吃慣肉類者剛開始素食時,別急於求成,可循序漸進,從每餐嘗試吃兩碟素菜開始,等適應後再逐漸減少肉類及精製食物,慢慢地轉向以天然素食為主。剛開始吃素會覺得明明吃得很多,卻餓得很快,這正是因為植物較易被腸胃吸收。別擔心,持之以恆,你就能深切感受到吃素的好處。 吃肉習慣的人,突然吃素會因為飲食結構的改變,覺得有些乏力或者變瘦,因為腸胃習慣吸收粗糙的肉食了。這沒有什麼的~~再堅持一段時間,就會擁有合適的體型和充沛的體力,因為吸收效率提高了。只要營養搭配得當,素食絕對是最上等的飲食..

二、日常飲食中最重要的一點就是「均衡膳食」。因為,只有均衡的膳食才能確保身體攝入足夠的必需營養素。只要吃素時能選擇多樣化的菜式,不偏好幾種菜,就能攝取到足夠的營養。要重視合理搭配,儘量利用各種植物性食物間的互補,獲取足夠的各種必需氨基酸。一般豆類和穀類,豆類和核果、種子(如芝麻、瓜子等),蔬菜與豆類及核果,穀類與核果、種子之間,都具有相當的互補性,所以選擇食物種類愈多,營養也應愈全面。
1保證每日的蛋白質攝入對素食主義者來說是非常重要的。(一切穀類、豆類、核仁、芽菜。 堅果 ,花生,大豆及大豆製品(豆腐),小麥蛋白(穀類、麵包、米飯、玉米等)米飯。)切忌單純依靠一種蛋白質食品的補充,因為這可能會導致某些營養素的缺失。

2獲取足量的鐵 對素食主義者來說是非常重要的,尤其是女性(豆製品,綠色蔬菜,如豆瓣菜、椰菜、嫩圓白菜等, 麵包, 穀物,有全麥麵包、深綠色的多葉蔬菜、豆類、堅果、芝麻木耳、麥片、鐵強化劑也是較好的補充鐵制食品)。如果我們將含鐵的食物與富含維生素C的食品一起食用,將更有利於機體對鐵的吸收,因此,建議素食者在用餐時吃一些水果蔬菜,或適量飲用果蔬汁。此外用鐵烹飪用具稍煮酸性食物時,一些鐵也會隨著食物被攝入體內。

3獲取足夠的硒 對素食主義者來說是非常重要的。(只有通過食用堅果類食品才能保證飲食中足量的硒攝入。因此,建議素食者每天食用一小袋多種混合的無鹽堅果,就可以很方便地改善膳食中硒攝入不足的問題。也可服用21金維他)

4維生素B12的補充素食主義者來說是非常重要的,(紫菜大豆製品,菌類及海帶酵母類食物及穀物食品。含維生素B12的食品:酵母、乳製品、發酵的豆製品(豆豉等)等;也可服用維生素B12)

5獲取足量的鈣對素食主義者來說是非常重要的,尤其是老年人。(大豆、米飯或者燕麥、綠葉蔬菜、豆腐。因此要多選擇高鈣食物,如海菜、花椰菜和強化鈣的食物,如鈣強化的桔子汁、麵包等。也可吃鈣片)對於所有素食者,豆腐是上佳的食品,它不僅比肉類更富含蛋白質和鈣質,而且十分利於人的吸收。

6獲取足量的鋅對素食主義者來說是非常重要的,(深綠色的蔬菜、種子、堅果、乾果、豆腐、豆腐、甜菜、豌豆、全麥麵包、麩皮。麥芽片、豆類)

三吃素者的經驗:是吃素只需把握五色均衡就能基本保證營養全面。

所謂五色均衡即每日食物比例要按紅、黃、綠、白、黑搭配便能滿足每日營養所需。

1紅:西紅柿等富含維生素A的蔬菜、水果

2黃:紅薯、南瓜等帶有粗纖維,有助消化的食物

3白:米、面、豆腐,以補充足夠的蛋白質、鈣和碳水化合物

4綠:所有綠色蔬菜,以補充各種維生素和精纖維

5黑:香菇、木耳等有助於排毒或活躍心血管的食物。視。

四 素食食譜:1 豆類:蛋白、補鐵、鈣。2 菌類:促進腦發育、抗癌3 海藻:B12,促代謝4 核桃補腦補鐵5 雜糧:酸鹼度平衡6 果蔬:日常VC等。銀耳含有豐富的膠原旦白,愛美的女性要多吃,少生皺紋,常保年輕。

三食物營養:

1脂肪:(一切豆類、核仁、植物油。)

2維他命:

1)維他命A、紅蘿蔔、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各種核仁、香蕉、豆腐、紅米。)

2)維他命B1:(米及面、豆類、各種核仁、芽菜、多種水果蔬菜、葵瓜子、維他命B2、豆類、各種核仁、芽菜、紅蘿蔔、多種水果蔬菜、紫菜。)

3)維他命B3:(米及面、乾果、芝麻、維他命B6、芽菜、全麥粉、香蕉、提子乾、花生、小麥草。)

4)維他命B12:(紫菜、苜蓿、小麥草、維他命B13、根莖類蔬菜、小麥草、葉酸、深綠色蔬菜、西蘭花、花生、各種核仁。)

5)膽鹼:(各種豆類、酵母、小麥草。 泛酸鹽:所有然食品都有,芝麻、糙米、瓜子等特別多。全生酸:各種豆類、杏仁、全榖、小麥草。)

6)肌醇:(核仁、各種蔬菜、黃豆、黍米、全榖。 菸草酸:小麥草、苜蓿、棗、酵母。 對苯胺酸:綠色蔬菜、小麥草、蜜糖。)

7)維他命C:(所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆漿、小麥草。 )

8)維他命D:(蕃茄、紅棗、芹菜、扁豆、莧菜、冬菇、、乳酪、添加維生素D的營養強化食品等;

9)維他命E:(各種核仁、植物油、牛油果、葉類蔬菜、苜蓿芽。)

10)蛋黃素:(黃豆、黍米)

11) 維他命F:(植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、核果。)

12)維他命H____植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、核仁、椰菜花等蔬菜、全榖、豆類。 維他命K____綠色蔬菜、黃豆、苜蓿芽、蜜糖。

3生物黃鹼化物____各種水果、蕎麥。

4礦物質:

1)磷____幾乎所有食物都有,以豆類、面、瓜子最多。

2)鋅____綠色蔬菜、芝麻、各種核仁、瓜子、全麥面、黃豆。杏仁、豆漿、豆腐、未精製的五穀雜糧等。

3)鐵____大多數綠色的蔬菜、豆類、小麥草、苜蓿芽、蜜糖、乾果、瓜子、小米。

4)鎂____深綠色蔬菜、全榖類食品、豆類食品、黍米、蘋果、檸檬、小麥草、蜜糖、核仁。

5)銅____核仁、豆類、蜜糖、提子乾、各種水果、菜莖根。

6)鈣____深綠色植物、花生、核桃、蜜糖、小麥草、苜蓿芽。奶類及乳製品、豆漿、豆腐、深綠色葉菜等;

7)鉬____豆類、全榖麥片、深綠色蔬菜。

8)鈷____綠色蔬菜、水果、豆類、小麥草、提子乾。

9)鉀____全穀食品、各種蔬菜、豆類、葵瓜子、小麥草、苜蓿芽。

10)鈉____鹽、髮粉、芹菜、蘇打粉、海帶、小麥草。

11)硫____捲心菜、芽甘藍、小麥草。

12)碘____紫菜、海帶、發菜、昆布、粗海鹽。

13)氯____全麥麵粉、鹽、黍米油、橄欖。

14)鉻____全榖麥片、酵母、黍米油。

15)氟____多種蔬菜、茶、加氟的食水。

16)硒____椰菜花、小麥草、酵母。

17)矽____小麥草、蕃茄
(轉自學佛網:http://big5.xuefo.net/nr/article9/88266.html)


芽菜蔬果汁

 
將芽菜與蔬果一起打成蔬果汁也是很棒的點子,它可以幫助你攝取最為豐沛的礦物質能量。如果你擔心芽菜的口感過重,只要加入酸甜風味的水果,就能創造口感絕佳、風味獨具的芽菜蔬果汁!


芽菜自己在家簡單種,有機無毒自己來把關  

最幼嫩的植物原味
  芽菜是「新一代」食品。當你享用新鮮的芽菜時,其實你是在吃一種營養價值正值高峰的純天然植物,芽菜種子在此時釋放所有的能量以變成一棵完整的植物~芽菜。
芽菜種子內充滿了生長所需的養分及酵素。各種豐富的維他命、礦物質、蛋白質、脂肪及碳水化合物。當空氣、水和溫度配合得宜時,活鮮的種子就會發芽, 發芽的種子開始釋放出大量的能量,並產生大量的活酵素,將儲存的能量轉變成植物生長所需的物質。
芽菜種子隨著持續發芽的過程,碳水化合物變成簡單的醣類、蛋白質變成胺基酸、脂肪變成脂肪酸。也產生大量的維他命,尤其是維他命C。此外,芽菜本身也吸收水中的礦物質和重要的微量元素 得以生長,重要的是:芽菜中的礦物質是以自然的方式和維他命嵌合在一起,可以很容易在人體內被合成有用的物質。除了活酵素以外,芽菜還含有一種能量,稱為「活磟的食物要素」, 所以芽菜內確實存在著使體內細胞和組重獲新生驚人力量。
市售芽菜常在培育過程添加生長激素 、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質, 您吃得安心嗎
下圖所有培育成果之培育過程只有澆乾淨水, 絕對可以直接放心生吃。
(2011/6~ 頁數越後面為近期內居家有機培育的芽菜圖)
1 2 3 4

標籤: 芽菜,芽菜培育箱,芽菜機,荳芽菜,芽菜食譜,芽菜種子,芽菜子,芽菜籽,有機芽菜,有機芽菜培育箱,有機芽菜種子,有機芽菜水耕機,自動有機芽菜培育箱,豆芽,孵豆芽,孵豆芽方法,孵豆芽機,孵豆芽diy,如何孵豆芽,孵豆芽盒子,茶壺孵豆芽,自己孵豆芽,孵豆芽箱,孵豆芽器,豆芽食譜,生機飲食,酵素,腫瘤,抗癌,減肥,癌症,防癌,豆苗,豆苗菜,豆芽菜,豆苗栽種,豆芽菜,豆芽菜食譜,豆芽菜的種植方法,豆芽菜減肥,種豆芽菜,如何種豆芽菜,自己種豆芽菜,diy種豆芽菜,種豆芽菜的方法,豆芽菜營養,豆芽菜營養成分,豆芽菜營養成份,有機豆芽菜,有機蔬菜,有機豆芽,催芽,催芽豆漿,有機催芽豆漿,發芽,發芽豆漿,發芽豆漿功效,發芽豆漿好處,有機發芽豆漿,發芽豆漿作法,發芽豆漿製作,精力湯,芽菜種子店,食在健康,食在安心,養生,樂活,素食,輕食,有機,水耕,免疫力,抗氧化,健康,自然,有氧,維他命B17,維他命B12,維他命B群,健康食品,保健飲食,蔬果汁,芽菜汁,養生湯,三高,高血壓,高血脂,高血糖,疾病預防,美化肌膚,癌症飲食,排毒,排毒湯,排毒精力湯,活酵素,芽菜種植,芽菜精力湯,芽菜diy,芽菜水果精力湯,芽菜的栽培,芽菜培育,芽菜蔬果汁

自己居家DIY培育有機芽菜苗其實很簡單,若家中無合適器材來培育有機芽苗菜,建議您,選購"太平洋有機農藝"的有機芽菜培育箱或有機芽菜水耕盤準沒錯,更有提供上班族們,無暇定時澆水的OP-5N 免電力自動澆水發芽機(台灣精品),居家有機自耕,自給自足,不需祖先傳承的一畝田,一個小小角落,實現大大心願,太平洋有機農藝實現您有機生活的好朋友

(國際專利/台灣精品) 免電力定時澆水~有機芽菜培育機/培育箱/水耕盤/頂級芽菜種子 熱賣中~
實現小家庭居家環保自耕有機芽苗的夢想, Yes! 太平洋有機農藝 做到了!!
頂級活鮮 \ 芽菜種子西螺鮮糙米(可成發芽米) \ 宅配到府


市售的芽菜常在培育過程添加生長激素 、增白劑、增粗劑與24-D除根劑等, 您吃得安心嗎
免電、免土、免紙、免布、免海綿、免農藥、免施肥、免殺蟲劑、免培養液、完全零污染
自己培育出的無毒有機豆芽菜苗, 清潔、衛生、安全最可靠, 可以放心生吃, 吃得自然更吃出健康

台灣第一品牌~芽菜機/芽菜培育箱/水耕盤~ 國際新型專利
  只有太平洋有機農藝推出的免電力自動澆水芽菜機, 才能真正符合您自耕生機飲食的真正健康的安心食材, 因為定時自動澆水不需用到電, 節能又減碳, 培育過程不用怕漏電才安全, 有機培育中不用怕停電, 用水不循環, 一直給予芽苗最新鮮乾淨的灌溉水, 細菌不孳生, 培育箱體容積大採循環透氣設計, 單箱可培育4斤的有機綠豆芽菜, 可以無限疊層加大培育量不佔空間, 清洗容易不用拆解, 可直接日曬殺菌消毒, 不需用消毒水才有機。

台灣以外地區購買可用Paypal付款!!

嚴選當季活鮮頂級生機芽菜種子 (95%以上高發芽率保證)
綠花椰/紫高麗/苜蓿/葫蘆巴/葵花/紅豆/綠豆/黑豆/黃豆/米豆/小麥/豌豆/蕎麥/蘿蔔/空心菜/糙米/亞麻/芝麻
每批種子均經進口化驗無農藥殘留, 嚴選原生種非人工基因改造種子, 搶鮮上市
水耕、土耕、煮食均可
客服專線:(威寶)0986-899430 (亞太)0982-726911 林小姐
例假日照常受理訂購與售後諮詢服務 (Am:1000~Pm:2100), 若忙線請稍後再撥或

播種的期待, 收割的喜悅, 分享的感動, 品嚐自己親手栽種的美味有機豆芽菜與蔬菜苗
台北國際發明展銅牌獎 中華民國消費金商獎 日內瓦國際發明展創新獎 獲選MIT台灣精品
http://www.kainet.twmail.net/ (太平洋有機農藝)