2011年12月28日 星期三

黃豆芽食譜~海膽香檳凍(有機黃豆芽菜食譜分享)

黃豆芽食譜~海膽香檳凍

材料(10人份)：海膽1盒(約10片)、洋蔥2顆、紅蘿蔔2條、黃豆芽300克、吉利丁5片、香檳240ml、魚子醬20克、鮭魚卵30克，水、鹽、薄荷葉各少許
準備：洋蔥、紅蘿蔔、黃豆芽加水煮4小時，過濾出蔬菜渣，加鹽、泡過冷水的吉利丁、香檳。
做法
準備的食材放涼後冷藏1小時，以湯匙挖適量放入杯中，鋪海膽、魚子醬、鮭魚卵，以薄荷葉裝飾。 #黃豆芽

挑選安心豆芽 最好要帶根、黑瘦 #黃豆芽

　　雖然豆芽便宜又好買，不過消基會提醒民眾，豆芽有時會含有漂白劑，長期食用恐造成肝臟和腸胃傷害，還有致癌風險。消基會呼籲，挑選豆芽要帶有根部，至於外觀白嫩肥胖的豆芽菜，少吃為妙。 #黃豆芽

「挑豆芽第一個要看的就是有沒有根，市面上的無根豆芽，是將根部截切後再包裝上架，截切處會呈現深褐色、泛黃，不僅豆芽本身的生命力下滑、營養也會隨著流失。」消基會食品委員會委員鄭正勇指出，很多豆芽菜的「賣相」很好，筆直肥胖且顏色十分雪白的芽體，很可能是添加生長激素、工業級漂白劑等化學肥料的結果，「根部、芽體、種皮都被完整保存的鮮活芽菜，這種芽菜最健康、也最具有營養」。 #黃豆芽

鄭正勇說，想在家中自製芽菜的民眾，記得要選擇未經藥劑處理的芽菜種子，並用煮過的冷開水，或過濾後可飲用的水來孵芽菜。鄭正勇特別提醒，孵芽菜的前幾天要給種子適當水分，同時也要注重排水，因為台灣氣候溫暖潮濕，很容易導致芽菜腐爛、發霉，一定要特別注意排水。[文/人間福報 http://www.merit-times.com/newspage.aspx?unid=345276] #黃豆芽
茶壺種豆芽菜｜用茶壺如何種豆芽菜呢？
　
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      茶壺種豆芽菜的方法與步驟說明，用茶壺如何種豆芽菜呢？可以種出那些豆芽菜呢？雖然家中沒用的茶壺也是能用來孵出豆芽菜，但不是所有芽菜都能夠用茶壺種植的唷，使用茶壺一般只建議用來孵綠豆芽菜，其步驟為：
１．須選［買一定能發芽的油綠豆種子］，因為若是您買到存放過久已不會發芽，或發芽率偏低的市場綠豆，不管您用何容器來孵種豆芽菜，都不會成功的。
２．將適量的油綠豆種子放入茶壺裡。
３．注入乾淨的水，使水淹過油綠豆種子，浸泡一些時間後，將水份倒瀝乾，儘量不要有水份留在茶壺裡，再將茶壺的蓋子蓋上。
４．每２－６小時可用乾淨的水，由茶壺口注滿後，再倒出瀝乾，一樣要盡量瀝出水份，若茶壺口沒過濾的網洞，可能會將油綠豆種子倒出來的，要小心倒水或自己加濾網，以避免油綠豆種子隨著倒水而流出，若要用濾布當濾網用，需慎選無漂白過的餐飲食用等級的專門濾布，以免漂白劑等化學物質，為綠豆芽菜所吸收，最後吃進您家人的肚裡。
５．持續約３天的注入水分與瀝乾後，即可打開茶壺蓋來採收豆芽菜了。
      同樣的操作方式，一樣可利用寶特瓶或其他容器來進行孵種豆芽菜，但僅建議用來孵種綠豆芽，而黃豆芽與黑豆芽則較不建議，因為失敗率會偏高些，若是想用茶壺來孵種苜蓿芽、綠花椰芽、豌豆芽、小麥草等，就非常不建議了，若您真想自己有機栽種多種類的豆芽菜，甚至是有機芽菜與芽苗菜的話，則強烈建議您，買組［專門的有機豆芽菜培育箱］，不僅操作更簡便， 且更能提升成功率與豆芽菜的品質，延伸查閱［種豆芽菜容器］。
　
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【相關連結】
　
站內來源：...0986899430/996.html
有機芽菜培育箱：
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有機芽菜苗培育DIY：
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有機芽菜苗食譜分享：
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★網路搜尋【太平洋有機農藝】
　
　
　
　
　
★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
　
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全館消費滿$1000貨到付款免運費優待
　
★黃豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪..等，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(Omega3)約佔86%，不含膽固醇。
　
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菜籃省錢大作戰：黃豆芽市價$31/100g(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己培育的有機黃豆芽成本$3/100g(有機看得見)。
　
全自動芽菜機 可無限疊層有機芽菜培育箱 水耕盤
圖：免電力全自動芽菜機 & 無限疊層芽菜箱 & 有機水耕盤
　
★市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質，您吃得安心嗎？
　
芽菜自己在家簡單種, 有機無毒自己來把關
　
★免電、免土、免紙、免布、免海綿、免農藥、免施肥、免殺蟲劑、免培養液、完全零污染。
　
太平洋OP-5N免電力全自動芽菜機　有機芽菜箱　透明有機芽菜箱　有機芽菜水耕盤 / 有機貓草水耕盤 / 有機小麥草水耕盤
自己培育出的無毒有機豆芽菜苗，清潔、衛生、安全最可靠，可以放心生吃，吃自然、吃健康
　
自己居家DIY培育有機芽菜苗其實很簡單，若家中無合適器材來培育有機芽苗菜，建議您，選購＂太平洋有機農藝＂的有機芽菜培育箱或有機芽菜水耕盤準沒錯，更有提供上班族們，無暇定時澆水的＂OP-5N 免電力自動澆水發芽機＂(台灣精品)，居家有機自耕，自給自足，不需祖傳的一畝田，一個小小角落，實現大大心願，＂太平洋有機農藝＂～ 實現您有機生活的好朋友 。
　
實現小家庭居家環保培育有機芽菜的夢想
Yes! 太平洋有機農藝做到了!!
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