太平洋芽菜種子: 有機蔬果不代表乾淨無菌無農藥殘留

有機蔬果不代表乾淨無菌無農藥殘留

有機蔬果不代表乾淨無菌無農藥殘留，若要生食時更應清洗乾淨，以免誤食寄生蟲卵或其他有害菌而造成腸胃不適，一些免疫功能不佳的患者更需要注意。
所謂「生機飲食」原指利用新鮮、以不加工、不加熱、不用火、沒有污染等方式，回歸自然，攝食天然植物的養生法。倡議者喝小麥草汁、精力湯，生食蔬菜芽苗，吃五穀糙米飯、全麥製品，完全禁絕油、鹽、糖、動物性蛋白及一切加工品。在美國這套飲食方式，原本只在一群癌症病人中間流行，之後傳到台灣，加入熟食觀念，以符合台灣人飲食習慣，進而發展出台灣式的生機飲食，於是愈來愈多追求健康的人也採用這套飲食方法。甚至在有心人士的鼓吹之下，宣稱用生機飲食調理體質，百病自可不藥而癒，結果卻是延誤疾病的治療時機。
探討生機飲食內容及其分析
生機飲食的原則是：吃全素：這種素食強調的是自然原味。這和我國傳統素食的油膩、重口味、添加許多化學合成物質，甚至仿葷食的型態，又有明顯的區別。
＊的確，現代人生活富裕，飲食過度精緻化，高油脂、高蛋白、低纖維，這些也是慢性病的源頭。蔬果攝取不足是罹患慢性疾病的重要原因，而少肥肉、少油湯、少油炸、少醬料、多膳食纖維的「四少一多，健康多多」飲食方式，可減少雞鴨魚肉等蛋白質與油脂較多的食物，增加當令盛產的蔬果食材，提供足夠的膳食纖維，促進消化防淤積，自然可以遠離三高 (高血壓、高血脂、高血糖)，吃出健康。
吃有機：也就是在耕種過程中，不使用農藥、化學肥料、除草劑、灌溉水源無污染、完全以自然農法耕作，所生產出來的有機農作物；同時，還包括在製造過程中，不使用化學合成添加物，或未經藥物、輻射，或冷凍保存的加工食品。
＊生機食物，雖然標榜不用化學肥料、不用農藥、是否代表著食物就安全無虞了？微量毒素、農藥殘留、重金屬、甚至世紀之毒戴奧辛…等常存在我們的土壞及地下水中。培養生機食物的種子、水、土壤來源的安全性如何，這也是難以掌控的。其次是生機飲食也缺乏有公信力的機構與認證，無法維持一定的水平，更是一大問題。
吃得自然：按照植物原來的樣子，以能夠保留食物中最多營養成份的方式烹調，以最符合生理自然規律的方式進食。其中尤其以生食吃、未經加熱、煮熟的食物，是生機飲食提倡者最重視的一環。
＊雖然有些維生素雖然在高溫烹調時會被破壞，但烹煮食物也有一些好處，如：可以使殘留的農藥加熱分解，殺滅微生物、寄生虫 (蛔蟲、廣東住血線蟲…等)，煮過的纖維也讓人體比較好消化。不過有些蔬菜卻不適合生食，像十字花科的蔬菜（芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、白蘿蔔等）內含某種成分，會抑制甲狀腺素的形成，吃太多會形成大脖子病（甲狀腺腫大）。

新聞來源：KingNet

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