糙米的營養很全面，極適合人體需要
我們就來看看糙米被人體所吸收的例子。糙米最外一層皮，有一部分將轉變成我們皮膏的構成材料。換句話說，糙米的表皮含有很多變成人體皮膏的成分。然而並非只有這樣而已。一部分將與糙米中心部的胚芽結合，變成紅血球、骨髓，遺傳因數等的表層膜。
糙米的各層不但能夠完成營養素彼此間的正逆分化以及轉換，同時也會使臟器與神經的負擔降低到最小的限度。也正因為如此，只要吃糙米，就能夠在短時間內調整內臟的機能。所以能夠解除便秘，增進我們的健康。效果比起每天吃三十種以上的營養食物還好。
醣質在消化的過程中，如果因為沒有完全燃燒而腐敗的話，將會變成乳酸。在激烈的勞動或者運動後，肌肉所以會感覺到疼痛，不外乎不完全燃燒所產生的乳酸(由糖質與老廢物所產生)無法被代謝，而滯留於肌肉組織的緣故。
乳酸有時也會變成疲勞素。為了不使乳酸變成疲勞素，非得有維他命B1不可。一百公克的糙米飯裏面，就含有零點一六毫克的維他命B1。這些維他命B1的含量就足夠把糙米所含的糖質活性化，所以不會囤積疲勞素。為了使白米被消化吸收，必需從體內或者其他的食品補充維他命與礦物質。所以，吃白米很容易囤積疲勞素，食用白米就等於在吃容易腐敗的東西。
糙米與白米雖然同為碳水化合物，但是它們在人體內的作用有很大的不同。食用精白米的人易有不健全的狀態，不健康，以致時常會 生病，而需要醫療以及藥品大凡能夠滿足我們口腹之欲的食品，很可能在進入我們身體後，就會變成毒素。這一點是必需要理解的。
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