說起粗糧，不少人認為吃起來非常粗糙，口感不好。如今，日本有不少飯館卻專門經營粗糧美食，經過他們的精心調製，粗糧吃起來不但不粗糙，而且還非常可口，其中一家素食館用發芽的糙米做的粥飯就受到不少食客追捧。
糙米保留著米糠和胚芽部分，含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液 循環，還能幫助人們消除沮喪、煩躁的情緒，使人充滿活力。
發芽糙米飯營養高，一般的糙米是指稻穀脫殼後仍保留著一些外層組織，如皮層、糠粉層和胚芽的米。但它的營養價值比一般的白米高得多，是因為它還保留著米糠和胚芽部分，這兩部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液迴圈，還能幫助人們消除沮喪、煩躁的情緒，使人充滿活力。如果是發了芽的糙米，其所具的營養價值就更高了，糙米發芽時正是孕育生命的時候，營養成分自然特別高。
(糙米[中文]=玄米[日本話])
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發芽米富含蛋白質、膳食纖維、r-氨基丁酸(GABA)、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B9、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命H、維他命K、鐵、鈣、磷、鉀、鎂、鋅、硒、天然酵素...等多種對人體有益的營養素。
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太平洋有機粉絲團: https://www.facebook.com/tpyoa
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關於居家DIY有機發芽米：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的發芽米因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
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