2013年2月17日 星期日

有機黃豆芽拌時蔬 (芽菜食譜)

有機黃豆芽拌時蔬 (芽菜食譜)


材料(依放入烹調順序):橄欖油、紅蘿蔔片、高麗菜葉、有機黃豆芽、青江菜、少許鹽。

黃豆芽是自己用太平洋有機黃豆發的。它們長得很快,只要每天換水,大約三四天的時間就有黃豆芽可以吃了。有新鮮的豆芽可以吃,又還可以享受小小的成就感,真是一舉兩得。(有機黃豆芽培育日記可查閱: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic/max3-1.htm )

後記:
之前都是先用水炒,等煮好後才放入油。原因是希望盡量不要用高溫去破壞好的油脂,但菜冷掉後,油脂會結塊漂浮在上方。這次直接用油炒,發現油脂會被葉菜吸收,不會結塊。
  

關於太平洋有機黃豆:嚴選進口非基因改造活鮮有機黃豆、台灣分裝、通過中華民國農委會進口有機認驗(字號:有機農糧入字第101-1057-00004號)。600g/$70 線上採購
黃豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維不飽和脂肪酸(Omega3)維他命B1維他命B2維他命B3維他命B5維他命B6維他命B12維他命B17維他命C維他命E維他命F維他命K、脂肪...等多種對人體有益的營養素 ,黃豆之蛋白質含量不亞於肉類,脂肪約佔17%~24%,且多為不飽和脂肪酸(Omega3)(約佔86%) ,不含膽固醇。更含豐富的卵磷脂和皂甘,能抑制脂肪吸收並促進分解,亦含有亞油酸大豆異黃酮、天然酵素等。
關於居家DIY有機培育黃豆芽:是一種完全零污染可居家DIY生產,且不占空間的耕作方式,而市售的黃豆芽因品質與外觀要求,會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等),也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材,吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
   菜籃省錢大作戰: 黃豆芽市價$31/100g(是否真有機無毒,只有供應商知道),自己培育的有機黃豆芽成本$3/100g(有機看得見)

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