2011年6月27日 星期一

苜蓿芽豆腐餅(食譜)

苜蓿芽豆腐餅(食譜)

步驟1. 先自行在家培育一些有機苜蓿芽
步驟2. 將自己居家培育的有機苜蓿芽稍加沖洗
步驟3. 準備食材:
A.有機苜蓿芽50g、板豆腐1塊、全蛋汁半顆量、太白粉1大匙、芹菜1大匙
B.薑末1/2大匙、紅蘿蔔丁1大匙、香菇丁1大匙、紅甜椒丁1大匙
調味料:五香粉1小匙、粗顆粒黑胡椒1小匙、鹽1/2小匙、香油1小匙
步驟4. 做法:
1. 耐熱塑膠袋放材料A和調味料
2. 平底鍋加油爆香薑末、拌炒材料B至半熟
3. 盛起後,放入作法1,用手將其搗碎並揉勻
4.放入模型,使其塑型,在平底鍋煎至兩面金黃即可

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苜蓿芽富含蛋白質、膳食纖維r-氨基丁酸(GABA)不飽和脂肪酸(Omega3)維他命A維他命B1維他命B2維他命B6維他命B9維他命B12維他命B17維他命C維他命D維他命E維他命F維他命K、鈉、磷、脂肪、天然酵素...等多種對人體有益的營養素,蛋白質含量高於其他豆類 ,並有多種氨基酸及酵素,營養豐富、熱量低、清爽可口,以生食為佳,有益身體健康,能使酸性血液轉變為弱鹼性,它含有高量的維他命E,能防止促進老化的過氧化脂質產生
關於居家DIY有機培育苜蓿芽:是一種完全零污染可居家DIY生產,且不占空間的耕作方式,而市售的苜蓿芽因品質與外觀要求,會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等),也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材,吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
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