芝麻抗氧化力已見於諸多研究報告，老鼠餵食含有芝麻類木酚素的食品和類似雌激素(estrogen)化學構造之enterodiol和enterolactone之代謝物，顯示對子宮內膜癌的抑制效果。據此，檢討餵食芝麻之老鼠血清中enterodiol和enterolactone含量及發芽芝麻 （催芽芝麻）增新類木酚素的生成，強化抗氧化性的轉化現象。結果未發芽芝麻和發芽芝麻 （催芽芝麻）之間確認有顯著差異性存在，顯示發芽芝麻有增強抗氧化性、增生類木酚素含量情形。 _黑芝麻發芽 _黑芝麻發芽
植物類木酚素之更年期對應、乳癌、肺癌有望素材
(健康產業流通新聞No.634，P.7，2006)植物類木酚素係自然界存在之植物雌激素(estrogen)，具有維持女性賀爾蒙平衡作用及高強力抗氧化能特性。類木酚素化學構造類似雌激素，有抑制癌細胞增值作用。動物實驗顯示具有抑制乳癌的發生、抑制腫瘤的效果。 _黑芝麻發芽 _黑芝麻發芽
德國研究小組指出220名停經前女性enterolactone和genistein值和237名同年齡者對照比較，前者攝取植物性類木酚素後：
(1)改變了腸道細菌叢而與genistein無關
(2) enterolactone在血清中值上昇，確認減少停經前乳癌發病的危害。
【有機芽菜食譜分享】有機黑芝麻芽_有機豌豆苖餛飩湯 _黑芝麻發芽 _黑芝麻發芽
圖：有機黑芝麻芽_有機豌豆苖餛飩湯(吳花豬)、有機豌豆芽菜苗、有機黑芝麻芽菜苗
【圖：有機黑芝麻芽&自製黑芝麻醬】
圖：有機培育黑芝麻芽菜苗
【有機黑芝麻芽_有機豌豆苖餛飩湯】
材料：有機黑芝麻苗、有機豌豆芽菜苗、豬絞肉、餛飩皮、調味料。
做法：1.將絞肉及所調味料放入鍋中完成內餡。2.取適量內餡放入餛飩皮中央，依序包完餛飩。3.煮一鍋滾水，放入包好的餛飩後用鍋鏟稍微撥一下(避免餛飩黏鍋)，小火煮至餛飩浮起。4.最後放入自己有機無毒栽培的有機黑芝麻芽菜苗、有機豌豆芽菜苗即可完成。 _黑芝麻發芽 _黑芝麻發芽
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