太平洋芽菜種子: 紅豆芽炒肉絲(食譜)

紅豆芽炒肉絲(食譜)

材料:

紅豆芽10兩，牛肉4∼5兩，辣椒1條，蔥1支，大蒜1粒，太白粉少許，花椒10粒，鹽少許，味精少許

做法:

(1)起油鍋，先將花椒粒在油中爆香後撈掉，取其味道。
(2)將牛肉切絲拌入太白粉調勻，放入鍋中略炒起鍋。
(3)原來的油鍋，放入蔥、蒜、辣椒(全部切絲)爆香後，加入瀝幹的紅豆芽拌炒，加入調味料煨一下。
(4)再將炒過的肉倒入略略拌炒一下，起鍋前滴入少許香油盛起，即是一道美味佳餚。

94農科-12.1.4-糧-Z1(12)『從蔬果種子發芽過程中量產高含量gamma-胺基丁酸(GABA)加工新產品的開發及其相關製備技術』。依據大森 (1987) 的實驗結果，每天若攝取18 mg GABA即有良好的降血壓功效，根據對發芽種子中GABA含量的檢測結果，18 mg GABA約等於7.0 g發芽至6 cm的高雄7號或8號紅豆乾粉末，相當於28.3 g發芽至6 cm的高雄7號或8號紅豆芽，也大概是取52顆 (約8.0 g) 高雄7號或8號紅豆在室內光照下發芽約4天所含的GABA量。以綠豆來說，要達18 mg GABA量約需15.3 g發芽至6 cm的綠豆乾粉末，相當於67.3 g發芽至6 cm的綠豆芽，也就是取264顆 (約18.1 g) 綠豆在室內光照下發芽約54 h。以上推算的數據，可作為直接攝取發芽種子或製作高GABA加工製品的指標。

因近年來，疾病型態也逐漸演變成以慢性疾病為主，例如癌症、心血管疾病、高血壓以及糖尿病等成人病已取代了傳染疾病而成為國人十大死因之前數名，這些疾病常與我們的飲食、生活習慣改變或老化有關。
現代人生活緊張、壓力大，但目前的健康食品中少有能控制高血壓的產品。γ-胺基丁酸(GABA)為一種具有安定精神、改善失眠、抑制血壓上升、促進酒精代謝作用、增進記憶力以及促進生長激素分泌等機能性之天然非蛋白質胺基酸

目前的健康食品中少有能控制高血壓的產品。γ-胺基丁酸(GABA)為一種具有安定精神、改善失眠、抑制血壓上升、促進酒精代謝作用、增進記憶力以及促進生長激素分泌等機能性之天然非蛋白質胺基酸，以含有高量GABA之產品為訴求深具市場潛力。 (文章: 行政院農業委員會)

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　　營養學國際權威德國道爾孟大學麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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