2011年7月5日 星期二

豌豆料理~豌豆嬰(豌豆苗)豬肝湯

豌豆料理~豌豆嬰(豌豆苗)豬肝湯
 
  主料:豬肝50,豌豆苗25
  調料:胡椒粉2,2,醬油2,香油3克教您豬肝豌豆苗(豌豆嬰)湯怎麼做,如何做 豬肝豌豆苗(豌豆嬰)湯才好吃 將豬肝切成薄片,用涼水浸泡後再洗一遍。湯加醬油、肝片,煮開後撇去浮沫加點胡椒粉,下豌豆苗(豌豆嬰)、鹽,淋上香油即成。
  小帖士-健康提示:
  此湯可養血明目,清熱利尿。
  豌豆苗(豌豆嬰)為豆科植物豌豆的嫩苗,具有清熱利尿的功效,因其顏色嫩綠,具有豌豆的清香味,故最宜用於湯肴。豬肝 豌豆苗(豌豆嬰)湯是有濃厚鄉土風味的湯膳,始於清乾隆年間的裘翠樓。到了民國年間,廣興樓等大飯館都紛紛推出這道清淡的佳餚。如今成為各大餐館的主要湯膳之一。



就是要健康 都市水泥叢林也能種出自己專屬的有機豆苗
居家有機種植的豌豆苗菜 & 進口澳洲豌豆 & 衛福部與農委會檢疫證明 & 全自動有機芽菜機
圖/居家有機種植的豌豆苗菜 & 進口澳洲豌豆 & 衛福部與農委會檢疫證明 & 全自動有機芽菜機

就是要健康 都市水泥叢林也能種出自己專屬的有機豆苗

(圖/居家有機種植的豌豆苗菜 & 進口澳洲豌豆 & 衛福部與農委會檢疫證明 & 全自動有機芽菜機)

不使用肥料、生長激素、培養液等,純天然培育生長的活體豆苗,自己在家養生樂活趣種植有機芽苗菜,遠離農藥,當個快樂健康樂活族
食品藥物管理署公布年度農產品殘留農藥結果,豆菜類連續五年位居農藥殘留榜首,其次為果菜類、小葉菜類。殘留農藥中,以殺草劑「芬普尼」最常見,食藥署將請農委會加強對農民宣導農藥正確使用方式。

 食藥署南區管理中心代理主任劉芳銘表示,今年抽驗兩千
四百零二件的農產品,其中豆菜類抽驗一百四十五件,不合格率達百分之三十五點二,以豌豆及菜豆問題最多;不合格排行榜第二名是果菜類,農藥殘留最常出現在番茄及甜椒中;第三名則是小葉菜類,以油菜與白菜最常見。

 劉芳銘表示,水果類農藥殘留以核果類最多,包括蘋果、
梨子等中間有果核的水果;其他農作物則以香辛植物最多,香辛植物多使用在花茶上,抽查發現乾燥的菊花及玫瑰花不合格率最高。

 食藥署統計,豆菜類已連續五年蟬聯殘留農藥冠軍。劉芳
銘解釋,豆菜類農作採「連續採收」,有些可能在噴農藥次日就收成,殘留量才這麼高;其他作物多是農藥使用不當。

 劉芳銘表示,農藥多屬於水溶性,民眾烹調前用清水連續
沖五分鐘,可去除掉九成殘留農藥,建議民眾煮菜時不要悶煮、不要加蓋,讓農藥經由水蒸氣揮發;飲用茶葉類產品,
第一泡也建議倒掉不要喝。
【2014/12/25 聯合報】 @http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS6/9150304.shtml

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