2011年7月4日 星期一

青花椰菜

青花椰菜

青花椰菜被醫界發現是抗癌聖品,現在有專家進一步發現,青花椰菜長出的嫩芽,裡面含有的抗氧化物質是成菜的 10到 100 倍,換句話講,青花椰菜芽抗癌的效果比青花椰菜更好,一位在去年罹患肺腺癌三期的陳奶奶,在化療以及服用標靶藥物之外,輔助食用青花椰菜芽,結果才 4 個月的時間,癌症抗原指數從 314 降到目前的 44.83。
65 歲的陳奶奶精神奕奕,一點也看不出,是被醫生診斷為肺腺癌三期的患者,回想去年 11 月,知道自己不久於人世,陳奶奶躲到廁所裡放聲大哭。
癌症患者陳奶奶:「唯一為什麼哭的原因就是說,就是我覺得我孫女還是太小,總希望看她成長一點,家裡面的人說,還是請醫生怎麼治療,他們說那就是自費吃標靶(藥物)。」
在偶然的機緣下,今年 3 月,陳奶奶服用了花椰菜嫩芽,結果病情有了改善,癌症抗原指數從去年 11 月的 314,到 6 月份下降到 44.83,營養師認為,青花椰菜芽裡面含有的抗氧化物質,是一般青花椰菜的 10 到 100 倍,民眾若要食用,最好做成沙拉,才能保存裡面的營養素。
營養師張文馨:「不敢太生吃的話,你可以川燙一下做成沙拉,那一般都不會建議去做烹調,尤其是一般蔬菜也是一樣,因為其實在高溫,營養價值就會被破壞。」
青花椰菜及嫩芽雖然有助於抗癌,但醫生也呼籲別千萬別本末倒置,正統的醫學治療才是對抗癌症最有效的方法。
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營養素:
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 青花椰菜芽苗的異硫氫酸鹽成分,高出綠花椰菜30~50倍 ,可刺激催生大量的人體天然去毒酵素。
根據近年研究報告顯示,青花椰菜芽苗可是榜上有名的抗癌新秀!青花椰菜芽苗屬十字花科植物,原產地在地中海沿岸。青花椰菜芽苗的藥用價值在於它所具有的多種成份,例如,它是含有類黃酮最多的食物之一,能防止感染、清理血管;維生素K,加強血管的韌性;抗壞血酸,增強肝臟的解毒能力;葉酸,幫助紅血球正常成長;硫蘿蔔素(SFN)可刺激抗癌蛋白酵素的產生;硒,可修補細胞;鉀離子,可調節血壓;鉻離子,可降低血糖;所含的胡蘿蔔素、多種化合物,則有助於抑制腫瘤細胞的產生。常吃綠花椰,對高血壓、心臟病也有調節和預防的作用。此外,還可以抗衰老,提高免疫力,防止皮膚乾燥。中醫認為綠花椰性平,能益氣補虛、滑腸通便、健脾強胃。它包含了人體所需的各種營養素,可以說是營養豐富的綜合性保健蔬菜。
 
更多青花椰菜芽苗的食譜,詳查綠花椰菜芽食譜

青花椰菜的營養價值眾所皆知,但青花椰菜芽苗的營養價值更勝青花椰菜數 十倍,青花椰菜芽苗的防癌抗癌與保健養生的價值,讓人不可不吃青花椰菜芽苗含有引朵甲醇和青花硫素(蘿蔔硫素)的抗癌物質,經科學實驗證明可有效抗癌。
日本一份研究發現,每天吃2.5盎司(70公克)的青花椰菜芽苗嫩苗,連續食用2個月,可能可以防止胃部一種跟胃炎、潰瘍甚至胃癌有關的常見細菌。 新鮮的青花椰菜芽苗富含「蘿蔔硫素」(sulforaphane),它是一種天然的生物成份,似乎可以刺激腸胃產生防止氧自由基(oxygen radicals)、破壞DNA物質和發炎症狀的酵素。
「腫瘤防治研究」(Cancer Prevention Research)期刊登載的一篇文章中,科學家說,他們發現每天吃70公克的青花椰菜芽苗,可能有助於防止若干嚴重的健康問題。
營養生物學家費伊 (Jed Fahey)說:「我們發現一種食物,如果定期食用,可能對許多胃病的成因具有潛在效果,最後甚至可能有助於預防胃癌。」費伊是美國約翰霍普金斯大學醫學院 (John Hopkins UniversitySchool of Medicine)的癌症化療保護中心(Lewis B.and Dorothy Cullman Cancer ChemoprotectionCenter)研究人員。
專家早已知道,蘿蔔硫素是一種對抗幽門螺旋桿菌強而有力的抗菌物質,但這是研究人員首次將它用於人類身上得出的試驗成果。幽門螺旋桿菌會導致胃炎、胃潰瘍及胃癌。

 
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