太平洋芽菜種子: 青花椰菜

青花椰菜

青花椰菜被醫界發現是抗癌聖品，現在有專家進一步發現，青花椰菜長出的嫩芽，裡面含有的抗氧化物質是成菜的 10到 100 倍，換句話講，青花椰菜芽抗癌的效果比青花椰菜更好，一位在去年罹患肺腺癌三期的陳奶奶，在化療以及服用標靶藥物之外，輔助食用青花椰菜芽，結果才 4 個月的時間，癌症抗原指數從 314 降到目前的 44.83。
65 歲的陳奶奶精神奕奕，一點也看不出，是被醫生診斷為肺腺癌三期的患者，回想去年 11 月，知道自己不久於人世，陳奶奶躲到廁所裡放聲大哭。
癌症患者陳奶奶：「唯一為什麼哭的原因就是說，就是我覺得我孫女還是太小，總希望看她成長一點，家裡面的人說，還是請醫生怎麼治療，他們說那就是自費吃標靶（藥物）。」
在偶然的機緣下，今年 3 月，陳奶奶服用了花椰菜嫩芽，結果病情有了改善，癌症抗原指數從去年 11 月的 314，到 6 月份下降到 44.83，營養師認為，青花椰菜芽裡面含有的抗氧化物質，是一般青花椰菜的 10 到 100 倍，民眾若要食用，最好做成沙拉，才能保存裡面的營養素。
營養師張文馨：「不敢太生吃的話，你可以川燙一下做成沙拉，那一般都不會建議去做烹調，尤其是一般蔬菜也是一樣，因為其實在高溫，營養價值就會被破壞。」青花椰菜及嫩芽雖然有助於抗癌，但醫生也呼籲別千萬別本末倒置，正統的醫學治療才是對抗癌症最有效的方法。

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營養素:

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　青花椰菜芽苗的異硫氫酸鹽成分，高出綠花椰菜30～50倍，可刺激催生大量的人體天然去毒酵素。

根據近年研究報告顯示，青花椰菜芽苗可是榜上有名的抗癌新秀！青花椰菜芽苗屬十字花科植物，原產地在地中海沿岸。青花椰菜芽苗的藥用價值在於它所具有的多種成份，例如，它是含有類黃酮最多的食物之一，能防止感染、清理血管；維生素K，加強血管的韌性；抗壞血酸，增強肝臟的解毒能力；葉酸，幫助紅血球正常成長；硫蘿蔔素（SFN）可刺激抗癌蛋白酵素的產生；硒，可修補細胞；鉀離子，可調節血壓；鉻離子，可降低血糖；所含的胡蘿蔔素、多種化合物，則有助於抑制腫瘤細胞的產生。常吃綠花椰，對高血壓、心臟病也有調節和預防的作用。此外，還可以抗衰老，提高免疫力，防止皮膚乾燥。中醫認為綠花椰性平，能益氣補虛、滑腸通便、健脾強胃。它包含了人體所需的各種營養素，可以說是營養豐富的綜合性保健蔬菜。

更多青花椰菜芽苗的食譜，詳查：綠花椰菜芽食譜。

青花椰菜的營養價值眾所皆知，但青花椰菜芽苗的營養價值更勝青花椰菜數十倍，青花椰菜芽苗的防癌抗癌與保健養生的價值，讓人不可不吃，青花椰菜芽苗含有引朵甲醇和青花硫素（蘿蔔硫素）的抗癌物質，經科學實驗證明可有效抗癌。

日本一份研究發現，每天吃2.5盎司（70公克）的青花椰菜芽苗嫩苗，連續食用2個月，可能可以防止胃部一種跟胃炎、潰瘍甚至胃癌有關的常見細菌。　新鮮的青花椰菜芽苗富含「蘿蔔硫素」（sulforaphane），它是一種天然的生物成份，似乎可以刺激腸胃產生防止氧自由基（oxygen radicals）、破壞DNA物質和發炎症狀的酵素。

「腫瘤防治研究」（Cancer Prevention Research）期刊登載的一篇文章中，科學家說，他們發現每天吃70公克的青花椰菜芽苗，可能有助於防止若干嚴重的健康問題。

營養生物學家費伊 (Jed Fahey)說：「我們發現一種食物，如果定期食用，可能對許多胃病的成因具有潛在效果，最後甚至可能有助於預防胃癌。」費伊是美國約翰霍普金斯大學醫學院 (John Hopkins UniversitySchool of Medicine)的癌症化療保護中心（Lewis B.and Dorothy Cullman Cancer ChemoprotectionCenter）研究人員。

專家早已知道，蘿蔔硫素是一種對抗幽門螺旋桿菌強而有力的抗菌物質，但這是研究人員首次將它用於人類身上得出的試驗成果。幽門螺旋桿菌會導致胃炎、胃潰瘍及胃癌。

文章@ http://www.kainet.twmail.net/0986899430/recipes/6.htm

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