太平洋芽菜種子: 大火快炒，清爽的翠綠碗豆嬰

大火快炒，清爽的翠綠碗豆嬰

　劉內閣時期各部會首長，秘密口耳相傳，一桌十菜的超美味「院長餐」！原來是超愛北方美食的行政院長劉兆玄，平常中午常到這家餐廳打包餡餅牛肉捲，還在這宴請官員、刺激消費，包括酸菜白肉鍋、碗豆蝦仁、牛肉捲大餅、鮮肉湯包等等一桌10菜，才3千8！來看看傳說中的「院長餐」，到底有什麼好料！

　餐廳經理：「喂，上園樓，你要訂院長餐，好。」訂單接不完，神秘的「院長餐」到底是什麼啊？記者：「你們知道這道菜是什麼嗎？」顧客：「松柏長青，松柏長青。」 大火快炒，清爽的翠綠碗豆嬰，鋪得滿滿的，晶瑩滑嫩的蝦仁，閃爍著漂亮光澤，快炒起鍋，碗豆清脆，蝦仁鮮甜彈牙，發揮到淋漓盡致；再看看淋著濃濃花生醬的素伴拉皮，還有切細大白菜香菜醋涼拌的松柏長青，爽口又開胃。記者：「咦，你們怎麼都知道？」顧客：「呵呵，知道啊，很有名，吃過很多次了。」記者：「好吃嗎？」顧客：「好吃啊，好吃啊！」記者：「怎麼好吃法？」顧客：「就是…口感啊！」顧客：「好吃啊，芥末啊，這非常好，拌得非常好，這是真正的山東菜。」記者：「真的喔？」顧客：「別的地方沒有『素拉皮』。」偶爾常派人打包北方點心的行政院長劉兆玄，上回來這宴請官員刺激消費，結果一吃上癮！尤其是這道寒冬必點，暖呼呼的酸菜白肉鍋。漸層霜降豬肉，切得薄如紙片，酸菜凍豆腐滿滿一整鍋，客人吃得好滿足。店家當時為閣揆配的5菜1火鍋，松柏長青、素拌拉皮、碗豆蝦仁、清蒸鱸魚，還有4點心，蔥花油餅、鮮肉湯包、牛肉捲餅、花素蒸餃，酸菜白肉鍋等總共10道菜，簡約清淡又吃得飽足，一桌10人才3千8！原來這就是傳說中的「院長餐」！記者：「消費券(3600)要再加2百？」餐廳經理：「如果消費券全用，就算OK。」行政院長劉兆玄：「他那邊，北方點心還不錯，什麼餡餅啊，院長餐，呵呵，金華街也有房子叫『閣揆官邸』。」記者：「呵呵，賣房子。」沒想到當初上餐館刺激消費，竟然讓十道招牌美食的「院長餐」，意外走紅。

　原來台幣 3,800 的十菜：酸菜白肉鍋、炒豆嬰、松柏長青、素拌拉皮、碗豆蝦仁、清蒸鱸魚、蔥花油餅、鮮肉湯包、牛肉捲餅、花素蒸餃（一鍋五菜四點心）。俺以為經濟太不景氣，動輒餐飲如此精緻仍嫌浪費，因此，我只稱賞「院長餐」裡的炒碗豆嬰。理由很簡單，一基於《菜根譚》的原則，二基於它美味營養價廉，三基於家家均可輕易自行栽培碗豆嬰。

文章@ 引述 2009/01/28 TVBS新聞林上筠

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