太平洋芽菜種子: 發芽米

2011年6月23日星期四

發芽米

發芽玄米的特點

糙米發芽後人體更容易吸收養分

嘗試糙米的發芽方法，可達到保有稻米的充足養分又好吃的要求。且煮出來的口感柔軟咀嚼後亦有一股甘美的味道。

富含GABA(胺機丁酸)

GABA是人體的一種胺基酸，可以促進腦部血流及氧氣供給量。發芽玄米中的GABA含量更高達白米的10倍。

富含維他命E和膳食纖維

發芽玄米富含維他命E與遠比白米高4.5倍的膳食纖維

除去活性氧

活性氧可以排除侵入體內的細菌等物質，但過多時又會破壞身體組織。而發芽玄米含有豐富的阿魏酸等強力抗氧化物質，能與過剩的活性氧結合，防止活性氧對人體的傷害。

提高必需礦物質吸收率
發芽玄米在吸收礦物質方面也比糙米來得優越。糙米發芽，其所產生的酵素可以將豐富的礦物質分解成能被人體吸收的成份。

可刺激飽腹中樞，控制食慾
發芽玄米含有鈣、鎂等礦物質，能促進酵素活躍，也是不可或缺的營養素。人體只要補充這些豐富的礦物質，就可以製造充足的酵素，促使新陳代謝活潑。

酵素活起來
糙米為了達到發芽的目的，必須使沉睡在糙米內部的酵素甦醒過來，變成活性化。這種發芽的力量甚至可以激起人體內的作用機轉，跟著活潑起來。

低胰島素(GI)飲食好選擇
發芽玄米GI值53屬低GI食品，與糙米GI值63屬中GI食品

文章@ 衛生署食品資訊網 /圖書館 /知識庫/食品新知

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